Griechischer Joghurt mit Walnüssen und Honig

Original griechischer Joghurt ist besonders cremig und fettreich und enthält ca. 7-8% Eiweiß. Das ist ungefähr doppelt so viel Eiweiß wie im normalen deutschen Naturjoghurt. Der höhere Eiweißgehalt ergibt sich aus der Herstellung: Der Joghurt wird traditionell im Baumwolltuch mindestens 24 Stunden abgetropft (heute geschieht das maschinell).

Griechischrer Joghurt ist bei erhöhtem Eiweißbedarf während einer Krebserkrankung eine gute Wahl. Der Joghurt wird in Griechenland gerne mit Früchten, Nüssen und Honig serviert. Wir geben in unserem Rezept noch extra Sahne dazu, um den Kaloriengehalt noch weiter zu erhöhen.

Wie finden Sie echten griechischen Joghurt? Er heißt "Griechischer Joghurt" (dann stammt er aus Griechenland) und sollte pro 100 g mindestens 7 Gramm Eiweiß enthalten (z.B. von den Herstellern Olympus, Fage und Greco). (Wir nennen hier Hersteller, um Ihnen das Auffinden im Regal zu erleichtern. Wir haben keine Verbindung zu den Herstellern. Für die Berechnung der Nährwerte wurde ein griechischer Joghurt mit 10% Fett und 7g Eiweiß pro 100 g verwendet.)

Der Begriff Joghurt "griechischer Art" ist nicht geschützt. Diese Joghurts sind meist in Deutschland hergestellt und und durch Zusatz von Sahne oder Verdickungsmitteln cremig gemacht, enthalten aber nicht mehr Eiweiß.

Gericht Frühstück, Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Beschwerde Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl

Eigenschaften eiweißreich, energiereich, vegetarisch

Vorbereitungszeit 5

Kochzeit 5

Gesamtzeit 10

Portionen Portion

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

100 g griechischer Joghurt 10 % Fett
100 g Sahne
40 g Walnüsse ggf. fein gerieben, falls kauen oder schlucken schwierig ist
1 EL Honig

Anleitung

Walnüsse in kleinere Stücke brechen oder hacken.
Joghurt in eine Schale geben und mit der Sahne vermischen.
Eine dünne Schicht flüssigen Honig darüber verteilen und die Nüsse darüber streuen.

Tipp

Probieren Sie frische Früchte der Saison dazu. Falls sie Walnüsse nicht mögen, dann probieren sie es mit anderen Nüssen, wie z.B. Haselnüssen oder Mandeln.

Hinweis: Wenn Sie keinen griechischen Joghurt finden, können Sie Sahnejoghurt mit 10% Fett verwenden. Eine Portion des Rezepts enthält dann ca. 4 Gramm weniger Eiweiß.

Nährwertangaben (pro Portion)

Empfohlene Menge Pankreasenzyme pro Portion: 140 000 IE

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Ein Rezept von was-essen-bei-krebs.de und dem CCC München^LMU .