Pikanter Ziegenfrischkäse mit Chutney
Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar wie Käse. Er schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist durch seinen Gehalt an Eiweiß, Fett, Vitaminen und Mineralstoffen sehr gesund. Ziegenfrischkäse ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. Er ist meist aus reiner Ziegenmilch hergestellt und schmeckt etwas strenger als Käse aus Kuhmilch. Ziegenfrischkäse kann in jedem Reifestadium gegessen werden. Für Einsteiger ist weniger gereifter Käse zu empfehlen, da er sehr mild ist, und weniger nach Ziege schmeckt. Besonders gut schmeckt er warm, im Salat, oder wie hier mit Chutney.
Gericht Vorspeise, Zwischenmahlzeit / Snack
Eigenschaften ballaststoffarm, eiweißreich, energiearm
Beschwerden Geschmacksveränderungen, ungewollte Gewichtszunahme
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2-3 säuerliche Äpfel (≙ ca. 300 g)
- 200 g Ziegenfrischkäsetaler
- Zitronenthymian, Salz, Pfeffer
Für das Chutney:
- 75 g rote Pflaumen oder Cranberrys
- 2 rote Zwiebeln (≙ ca. 100 g)
- 30 g frischer Ingwer
- 1 EL Sonnenblumenöl (≙ ca. 20 g)
- 1 St. Zimtstange
- 3 EL Balsamico-Essig
Anleitung
- Ofen auf 200 °C aufheizen.
- Äpfel mit Ausstecher entkernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, würzen, auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Zitronenthymian würzen, je 1 Käsetaler auf eine Apfelscheibe legen, Ofen für ca. 3 Minuten auf oberer Schiene backen.
Für das Chutney:
- Zwiebelspalten in Öl andünsten.
- Obst mit Zimt und 3 EL Wasser zugeben.
- Nach ca. 15 min. frischen Ingwer gerieben/fein geschnitten und Balsamico zugeben, etwas köcheln lassen, abschmecken.
Tipp
Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet. Das Chutney kann schon am Tag vorher zubereitet werden und schmeckt auch zu Hähnchenfleisch oder Fisch.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portion: 189g | Kalorien: 315kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 10g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 3.2g
Empfohlene Menge Pankreasenzyme pro Portion: 36 000 IE
Enthaltene 5-am-Tag-Portionen Gemüse pro Portion: 0
Enthaltene 5-am-Tag-Portionen Obst pro Portion: ca. 0.5
Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.