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Rote-Bete-Himbeer-Lassi

Lassi ist ein Joghurtgetränk, das ursprünglich aus Indien kommt, aber auch im europäischen Raum immer mehr Anklang findet. Lassi kann süß aber auch salzig zubereitet werden. Hier haben wir ein besonders einfallsreiches Rezept für Sie, das Sie probieren sollten.

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit15

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Küche: Indisch

Keyword: alkoholfrei

Beschwerde: Austrocknung / Dehydratation

Portionen: Portionen (à 250 ml)

Kalorien: 179kcal

Zutaten

100 g Rote Bete gekocht
150 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
100 g Sahnejoghurt 10 % Fettgehalt
1-2 TL Bio-Ingwer (Frisch gerieben) ≙ ca. 5 - 10 g
1-2 TL Limettensaft ≙ ca. 5 - 10 ml
1-2 EL Honig ≙ ca. 20 - 40 g

Anleitungen

Würfeln Sie die gekochte Rote Bete, sodass Sie diese zusammen mit den Himbeeren, dem Joghurt und 150 ml Wasser fein pürieren können.
Verfeinern Sie den Lassi anschließend mit Ingwer und Limettensaft.
Außerdem kann nach Belieben noch 1 Prise Salz und Honig dazugegeben werden.

Notizen

Tipp: Der Lassi schmeckt am besten gekühlt. Servieren Sie ihn beispielsweise mit Zitronenmelisse und ein paar frischen Himbeeren.

Nährwerte

Hausgemachter Pfirsich-Eistee

by Sandra Rezept

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Hausgemachter Pfirsich-Eistee

Dieser Eisteeklassiker schmeckt selbstgemacht einfach toll! Als Variation können Sie das Rezept anstatt mit Minze auch mal mit Basilikum oder Rosmarin probieren.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Küche: Deutsch

Keyword: alkoholfrei

Beschwerde: Austrocknung / Dehydratation

Portionen: Gläser

Kalorien: 81kcal

Zutaten

Für den Sirup (ergibt ca. 500 ml):

400 g frische Pfirsiche
200 ml Wasser
100 ml Zitronensaft Frisch gepresst
150 g Brauner Zucker
30 g Minze

Zum Aufgießen für das fertige Getränk:

Grüner Tee oder Schwarztee

Anleitungen

Herstellung des Sirups:

Schneiden Sie die gewaschenen Pfirsiche in kleine Stücke.
Geben Sie das Fruchtfleisch zusammen mit dem Zitronensaft, braunem Zucker und 200 ml Wasser in einen Topf und lassen es ca. 20 Minuten köcheln.
Anschließend gemeinsam mit der Minze und einer Prise Salz weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Geben Sie den Sirup durch ein Passiertuch und drücken Sie dabei die Pfirsiche gut aus.
Der fertige Sirup sollte kühl gelagert werden.

Herstellung des fertigen Getränks:

Verdünnen Sie den Sirup mit abgekühltem grünen oder schwarzen Tee im Verhältnis 1:4 (1 Glas: 50 ml Sirup + 200 ml Tee).
Schneiden Sie sich einen weiteren Pfirsich in schmale Spalten und geben Ihn zusammen mit Eis in Ihr Glas dazu.

Notizen

Tipp: Es gibt mittlerweile in größeren Supermärkten auch entkoffeinierten Schwarztee, falls Sie das Koffein bzw. Tein im Tee nicht vertragen.

Hinweis: Das Rezept ergibt ca. 500 ml Sirup und damit ca. 2,5 Liter Limonade.

Nährwerte

Limonade mit Gurken und Basilikum

by Sandra Rezept

3 from 1 vote

Limonade mit Gurken und Basilikum

Ein erfrischendes Sommergetränk. Als Variation kann statt Basilikum auch gerne frische Minze verwendet werden.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Küche: Deutsch

Keyword: alkoholfrei

Beschwerde: Austrocknung / Dehydratation

Portionen: Liter

Kalorien: 63kcal

Zutaten

300 g Bio-Salatgurke
50 ml Limettensaft frisch gepresst
10 Basilikumblätter
3 EL Honig ≙ ca. 60 g

Anleitungen

Schneiden Sie die gewaschene Salatgurke in kleine Würfel.
Geben Sie die Gurke, zusammen mit dem Limettensaft, 200 ml Wasser und dem Basilikum in eine Schüssel und pürieren Sie es fein.
Mischen Sie anschließend den Honig und eine Prise Salz unter.
Geben Sie nun alles durch ein feines Sieb.

Notizen

Tipp:
Verdünnen Sie die Limo mit 500-700 ml Sprudelwasser und Eis, je nachdem wie intensiv es Ihnen schmeckt. Die übrig gebliebene Gurke können Sie in feine Scheiben schneiden und zur fertigen Limo dazugeben.

Nährwerte

Hausgemachtes Aroma-Wasser

by Sandra Rezept

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Hausgemachtes Aroma-Wasser

Wasser schmeckt für Sie langweilig? Durch die Zugabe von ein paar Früchten und Kräutern lässt sich ein wunderbares Aroma-Wasser zaubern. Kosten Sie sich doch mal durch unsere vielen Varianten durch.

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Küche: Deutsch

Keyword: alkoholfrei

Beschwerde: Austrocknung / Dehydratation

Portionen: Gläser

Kalorien: 0kcal

Zutaten

Variante 1: Aprikose-Rosmarin-Aromawasser

2-3 Aprikosen ≙ ca. 100-150 g
4 Zweige Rosmarin

Variante 2: Gurke-Minze-Aromawasser

1/2 Gurke ≙ ca. 250 g
6 Zweige frische Minze

Variante 3: Fenchel-Gurke-Thymian-Aromawasser

1 Fenchel ≙ ca. 250 g
1/2 Gurke ≙ ca. 250 g
4 Zweige frischen Thymian

Variante 4: Blutorange-Karotte-Aromawasser

2 ≙ ca. 300 g Blutorangen
1 ≙ ca. 60 g Karotte

Anleitungen

Waschen Sie alle Zutaten gründlich.
Vierteln Sie die gewaschenen Aprikosen bzw. schneiden Sie Gurke, Fenchel, Blutorangen und Karotten mit einem Gemüsehoben in feine Scheiben.
Geben Sie anschließend alle Komponente, zusammen mit einigen Eiswürfeln und 800 Milliliter Wasser in eine Flasche / Karaffe.
Verschließen Sie die Flasche / Karaffe und lassen Sie das Wasser 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen.

Notizen

Tipp:
Geben Sie die Früchte und Kräuter auch beim Abfüllen in Ihre Gläser – So trinkt auch das Auge mit ;).

Nährwerte: Keine Berechnung aufgrund geringem Nährstoffgehalt.

Nährwerte

Dattel-Sesam-Energiekugeln

by Sandra Rezept

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz des Ernährungsteams Universitätsklinikum Leipzig – AöR

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Dattel-Sesam Energiekugel

Datteln gehören zu den Steinfrüchten und kommen ursprünglich aus dem Persischen Golf. Dort lässt sich ihre Nutzung einige Jahrtausende zurückverfolgen Getrocknete Datteln sind reich an Zucker und dementsprechend kalorienreich. In ihnen stecken allerdings auch jede Menge Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie B-Vitamine Flavonoide und Polyphenol. Das macht sie zu einer gesunden Nascherei und brachte ihnen sogar den Namen "Brot der Wüste" ein.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffreich, energiereich, vegetarisch, weich

Beschwerde: ungewollter Gewichtsverlust

Portionen: Stück

Kalorien: 58kcal

Zutaten

2 EL ≙ca. 30 ml Orangensaft
50 g Haferflocken blütenzart
75 g getrocknete Datteln
50 g gemahlene Mandeln
2 EL ≙ca. 40 ml Honig
1,5 EL ≙ca. 20 g Kokosflocken
1,5 EL ≙ca. 20 g Sesam
1 EL ≙ca. 6 g Kakaopulver

Anleitungen

Die Datteln halbieren und vom Kern befreien
Orangensaft, Haferflocken, Datteln, Mandeln und Honig in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren
Etwa 20 walnussgroße Kugeln formen und in Kokosflocken, Sesam und Kakaopulver wälzen

Notizen

Die Zutaten sind je nach Geschmack austauschbar, sollten aber eine ähnliche Konsistenz haben. Mit feuchten Händen lassen sich die Kugeln leichter formen. Wenn Sie die Energyballs mit Chia- oder Leinsamen ummanteln, werden sie noch ballaststoffreicher. Einmal zubereitet sind die Energyballs im Kühlschrank einige Tage haltbar.

Nährwerte

Kalte Gurkensuppe

by Lea with No Comment Rezept

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz des Ernährungsteams Universitätsklinikum Leipzig – AöR

1.75 from 4 votes

Kalte Gurkensuppe

Die Suppe ist mild und geruchsarm, deshalb ist sie geeignet für eine Vielzahl von Beschwerden. Die säuerliche Note regt den Speichelfluss an und damit ist sie auch appetitfördernd. Die Suppe ist im Sommer, kalt serviert, eine angenehme Erfrischung und mit Petersilie garniert hilft sie gut gegen Blähungen, (ggf. sollte bei Unverträglichkeit der Knoblauch weggelassen werden).

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Suppe

Keyword: ballaststoffarm, glutenfrei, püriert, vegetarisch, weich

Beschwerde: Appetitlosigkeit, Blähungen, Kau- / Schluckbeschwerden, Mukositis, Sodbrennen, Übelkeit und Erbrechen

Portionen: Portionen

Kalorien: 394kcal

Zutaten

1-2 Gurken ≙ca. 400g
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl ≙ca. 30 ml
400 g Sahnejoghurt
Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, Dill

Anleitungen

Die Gurken waschen, in grobe Würfel schneiden und mit Sahnejoghurt und Öl pürieren
Mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken
Dill waschen, hacken und über die Suppe streuen

Notizen

Je nach Geschmack kann man in Streifen geschnittenen Räucherlachs oder Fleisch über die Suppe geben. Wenn frischer Knoblauch Beschwerden verursacht, kann auch Knoblauchgranulat verwendet werden.

Nährwerte

Kartoffel-Avocado-Cremesuppe

by Lea Rezept

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenten, St. Franziskus – Schule für Gesundheitsberufe, Münster

4 from 13 votes

Kartoffel-Avocado-Cremesuppe

Den Zubereitungsarten der Avocado sind fast keine Grenzen gesetzt. Wir kennen Sie hierzulande eigentlich nur als Salatbeilage oder Dip, aber auch in dieser Variante ist Sie ein Genuss. Die Avocados enthaltenen Carotinoide können unsere Zellen schützen. Zudem unterstützt der hohe Anteil des antioxidativen Vitamin E den Körper im Kampf gegen freie Radikale. Laut der Verbraucherzentrale sollte man Vitamin E nicht als Nahrungsergänzung zu sich nehmen, sondern in Form von natürlichen Lebensmitteln. Suppen oder Breie auf Kartoffelbasis wirken mild und sind leicht verdaulich, daher eignet sich diese Kartoffelsuppe in der laktosefreien Variante auch für Durchfall und Sodbrennen. Bei Geschmacksveränderungen können Sie bei dieser Variante die Kartoffelsuppe beliebig mit Gewürzen (z.B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Curry) abschmecken.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit40

Gericht: Suppe

Keyword: energiereich, vegetarisch, weich

Beschwerde: Durchfall, Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden, Sodbrennen

Portionen: Portion

Kalorien: 330kcal

Zutaten

50 g Kartoffel
50 g Avocado
25 g Sahne 30 % Fett
15 ml Milch 3,5 % Fett
10 ml Rapsöl
Salz, Muskat

Anleitungen

Kartoffel schälen, waschen und vierteln
in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden
Kartoffelstücke, Avocado, Sahne, Milch und Rapsöl zu einer gleichmäßigen Masse pürieren
in einem Kochtopf erhitzen und mit Salz und Muskat abschmecken

Notizen

Für die laktosefreie Variante können Sahne und Mich durch Kokosmilch ersetzt werden.

Nährwerte

Rotbarschfilet auf Linsengemüse

by Lea with No Comment Rezept

2.67 from 3 votes

Rotbarschfilet auf Linsengemüse

Der Rotbarsch ist ein Tiefseefisch und wohl der bekannteste Vertreter aus der Familie der Stachelköpfe. Aufgrund seiner rötlichen, bis golden schimmernden Färbung wird er häufig auch als Goldbarsch bezeichnet. Das Fleisch des Rotbarschs ist weiß,angenehm fest und schmeckt leicht nussig. Er liefert hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß, Vitamin B12 und Vitamin D. Die für das Immunsystem wichtigen Spurenelemente Jod und Selen sowie die Mineralstoffe Kalium, Natrium, Magnesium und Calcium sind in nennenswerten Mengen enthalten.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit50

Gericht: Fisch, Hauptgericht

Keyword: ballaststoffarm, energiearm

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme

Portionen: Portion

Kalorien: 308kcal

Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

100 g Rotbarsch
25 g braune Linsen
75 g Kartoffeln
50 g Möhre
50 g Lauch
50 g Sellerie
5 ml Rapsöl
Limettensaft, Curry, Pfeffer, Salz

Anleitungen

Fisch mit Limettensaft beträufeln und in große Stücke schneiden.
Linsen in Salzwasser garen. Geschälte Kartoffeln in Würfel geschnitten 10 Minuten mit garen.
Gemüse in feine Würfel schneiden und im Fett 3 Minuten andünsten. Würzen und mit 50 ml Gemüsebrühe auffüllen. 5 Minuten garen lassen.
Petersilie fein hacken und mit Linsen und restlicher Brühe zum Gemüse geben.
Abschmecken, vorbereiteten Fisch braten, salzen, pfeffern und auf dem Linsengemüse anrichten.

Notizen

Schmeckt mit jeder Fischart. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen kann auf Linsengemüse aus der Dose zurückgegriffen werden.

Nährwerte

Saltimbocca alla Romana

by Lea Rezept

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Saltimbocca alla Romana

Dieses schnelle und schmackhafte Gericht ist einfach zuzubereiten und gelingt immer.Ursprünglich kommt Saltimbocca alla Romana aus Italien und ist ein traditionelles Gericht der römischen Küche. Übersetzt bedeutet es „Spring in den Mund“, und wurde schon im 19.Jahrhundert von Pellegrino Artusi in seinem berühmten Kochbuch beschrieben.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Keyword: ballaststoffarm, eiweißreich, energiearm

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme

Portionen: Portionen

Kalorien: 377kcal

Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

8 Kalbschnitzel ≙ ca. 800 g
8 frische Salbeiblätter
8 Scheiben Parmaschinken ≙ ca. 80 g
2 EL Olivenöl ≙ ca. 40 ml
20 g Butter gefroren
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Kalbsschnitzel waschen, abtrocknen, gleichmäßig flachdrücken (vorsichtig plattieren), zuerst Salbeiblätter, dann den Schinken auf die Schnitzel legen und mit Holzspießchen feststecken.
Olivenöl erhitzen, Schnitzel 2 – 3 Minuten von jeder Seite braten.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Gefrorene Butterwürfel im Bratenfond schmelzen lassen und mit einem Pürierstab aufschäumen. Soße zu den Schnitzeln reichen.

Notizen

Dazu passen frisches Baguette oder Ofenkartoffeln.

Nährwerte

Limonade mit Melone und Minze

10. Mai 2021

by Lea with No Comment Rezept