Spitzkohlsalat – asiatisch

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Spitzkohlsalat - asiatisch

Um dem Darm wieder auf die Sprünge zu helfen, ist es neben Bewegung und ausreichender Flüssigkeitszufuhr oft hilfreich, die Ernährung auf faser- und ballaststoffreichere Nahrung umzustellen. Im Herbst und Winter kann man wunderbar Weißkohl dafür nutzen. Er versorgt uns mit reichlich Vitamin C gegen Erkältungen und mit Vitamin A und E, das die Immunkraft stärken soll. Kohl enthält alle B-Vitamine, die wichtig für die Nerven, für Haut, Haare und Nägel sind.
Course Salat
Keyword eiweißarm, energiearm
Beschwerde ungewollte Gewichtszunahme, Verstopfung
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Total Time 50 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 261 kcal
Author Undine Klawitter (Diätassistentin)

Ingredients

  • 1 Stück Ingwer ca. 40 g
  • 2 kleine Chilischoten
  • 6 EL Reisessig
  • 2 EL Sesamöl ca. 40 ml
  • 1 Limette
  • 2 EL Soja oder Erdnussöl ca. 40 ml
  • 400 g Spitzkohl
  • 1 reife Mango ca. 300 g
  • 5 Stiele Thai – Minze
  • 1 TL Honig

Instructions

  1. Spitzkohl putzen und den Strunk entfernen und mit den Händen ca. 30 Sekunden kneten.

  2. Dressing herstellen. Ingwer schälen und dann hacken oder reiben, Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.

  3. Dann Ingwer mit Chili, Essig, Limettensaft, Honig und Öl verrühren.
  4. Mangofleisch in dünne Streifen schneiden.
  5. Minze hacken und mit Mango und dem Dressing unter den Spitzkohl unterheben.
  6. Abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Recipe Notes

Viele essen keinen Kohl, weil sie danach Blähungen bekommen. Legen Sie die Kohlblätter nach dem Waschen für einen Tag oder für zwei Tage in die Tiefkühltruhe oder ins Tiefkühlfach. Die Kälte knackt die festen Blätter und macht ihn leichter verdaulich.

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

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