Tomaten-Tofu-Suppe

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Tomaten-Tofu-Suppe

Während der Therapie kann es dazu kommen, dass Ihnen Fleisch nicht mehr schmeckt, dann ist dieses Gericht ideal. Tofu hat enthält viel Protein und gibt diesem Gericht die sämige Konsistenz. Die Tomate gehört zu den Nachtschattengewächsen, kommt ursprünglich aus Mittelamerika, und wurde von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. Mittlerweile gilt das Fruchtgemüse als eines der wichtigsten Nahrungsmittel weltweit und wird in vielen Ländern gezüchtet. Die Tomate enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, Betacarotin, Vitamin C und E, sowie die Mineralstoffe Kalium, Kupfer und Eisen – um nur einige zu nennen.
Course Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Keyword dickflüssig, eiweißreich, energiearm, vegetarisch
Beschwerde Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden, ungewollte Gewichtszunahme
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 2 Portionen (als Hauptgericht)
Calories 274 kcal
Author Undine Klawitter (Diätassistentin)

Ingredients

  • 400 g Seidentofu
  • 600 ml passierte Tomaten
  • 40 g Parmesan
  • Pfeffer, Salz, frisches Basilikum

Instructions

  1. Seidentofu, passierte Tomaten und Basilikum in einen Mixer geben.
  2. Alles gut pürieren.
  3. Masse in einen Topf geben und langsam erhitzen, aber nicht kochen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anrichten und mit Parmesan und Basilikum garnieren.

Recipe Notes

Es hat sich gezeigt, dass das Carotinoid Lycopin, ein starkes Antioxidans, bei gekochten der Tomaten oder mit etwas Öl serviert besonders gut vom Körper aufgenommen werden kann. Es soll Alterungsprozessen entgegenwirken und helfen Krankheiten vorzubeugen, die mit oxidativem Stress in Zusammenhang stehen. Die Suppe schmeckt im Sommer auch als Kaltschale.

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

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