Bananenpfannkuchen

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Bananenpfannkuchen

Pfannkuchen gehören zu den Eierspeisen, die in der Pfanne gebacken werden. Es gibt süße und deftige Pfannkuchen. Das besondere dieser Variante ist, dass sie hochkalorisch, eiweißreich und relativ schnell und einfach zubereitet ist – also ein richtiges Powerpaket. Da sie vergleichsweise geruchsarm ist, eignet sie sich gut bei Geschmacksveränderungen. Falls sie Ihnen etwas zu süß ist, können Sie gerne nur die Hälfte des Honigs oder gar keinen verwenden. Da Reifes Obst in Kombination mit Milchprodukten weniger reizend auf die Mundschleimhaut wirkt, ist dieses Gericht ebenfalls geeignet für Patienten mit Mukositis.

Course Frühstück, Nachspeise / Dessert, Süßspeise, Zwischenmahlzeit / Snack
Cuisine Amerikanisch, Deutsch
Keyword eiweißreich, energiereich, vegetarisch, weich
Beschwerde Appetitlosigkeit, Fatigue, Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden, Mukositis, ungewollter Gewichtsverlust
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 25 Minuten

Ingredients

  • 60 g Weizenvollkornmehl
  • 120 g Ei
  • 80 ml Sahne 30 % Fett
  • 20 ml Rapsöl
  • 80 g Doppelrahmfrischkäse
  • 160 ml Honig
  • 80 g Banane püriert

Instructions

  1. aus Mehl, Ei und Sahne einen Pfannkuchenteig herstellen
  2. den Pfannkuchen im Rapsöl ausbacken

  3. Frischkäse mit Honig und Banane verrühren
  4. den Pfannkuchen damit bestreichen und einrollen
  5. die Rolle in daumenbreite Röllchen schneiden

Recipe Notes

  • Mit Puderzucker bestreuen und Obstsalat dazu reichen.
  • Die Pfannkuchen können in größeren Mengen gebacken werden und am nächsten Tag als Suppeneinlage verwendet oder eingefroren werden.
  • Das Vollkornweizenmehl kann durch jedes andere Mehl ersetzt werden.
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Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

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