Apfelkompott mit Spekulatiusquark
Der Apfel gehört zu den Lieblingsobstsorten der Deutschen und ist inzwischen das ganze Jahr erhältlich. Obwohl der Apfel hauptsächlich aus Wasser besteht, enthält er Kalium, Kalzium und Magnesium. Als Vitamin-C-Lieferant kann er in der Winterzeit das Immunsystem unterstützen. Bei diesem Rezept kommt sofort Weihnachtsstimmung auf und bietet sich als energiearme Nachspeise an. Das Dessert ist schnell gemacht und schön angerichtet kann es sich auch zu festlicheren Anlässen sehen lassen.
Gericht Nachspeise / Dessert
Eigenschaften energiearm, leichte Vollkost, püriert, vegetarisch, weich
Beschwerden Bauchkrämpfe, Kau- / Schluckbeschwerden
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Für das Kompott
- 100 g Apfel
- 5 g Zucker
- Zimt, Nelke, Piment, Sternanis
Für den Quark
- 20 g Spekulatius
- 40 ml Schlagsahne 30% Fett
- 100 g Magerquark
- 10 g Zucker
- Spekulatiusgewürz
Anleitung
- Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden
- Mit dem Zucker, wenig Wasser und den Gewürzen ca. 10 Minuten dünsten garen
- Die Gewürze herausnehmen und das Kompott pürieren
- Für den Quark die Spekulatius sehr fein zerstoßen und mit der geschlagenen Sahne vermischen, Quark und Zucker hinzugeben und mit dem Spekulatiusgewürz abschmecken.
- Das Kompott in ein Dessertschälchen füllen und mit Quark-Sahne-Tupfen verzieren.
Tipp
Apfel durch Birne ersetzen, oder gekauftes Apfelmus verwenden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portion: 140g | Kalorien: 262kcal | Kohlenhydrate: 31.1g | Eiweiß: 12.3g | Fett: 9.1g | Ballaststoffe: 1.2g
Empfohlene Menge Pankreasenzyme pro Portion: 18 200 IE
Enthaltene 5-am-Tag-Portionen Gemüse pro Portion: 0
Enthaltene 5-am-Tag-Portionen Obst pro Portion: ca. 0.25
Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.
