Iss mich Brotschüssel

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Iss mich Brotschüssel

In deutschen Küchen kommt Staudensellerie bisher eher selten auf den Tisch. Der Doldenblütler stammt vom wilden Sellerie aus der Mittelmeerküste ab und bildet im Gegensatz zu dem bei uns heimischen, und weit aus bekannteren Knollensellerie keine Wurzelknolle aus. Er ist etwas milder, dafür knackiger als sein knolliger Bruder und wird hauptsächlich als Rohkost oder in Salaten verwendet. Sellerie ist reich an Mineralstoffen wie Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium, aber auch Vitamin E,Provitamin A und ätherischen Ölen. Noch ein Pluspunkt: Sellerie hat kaum Kalorien.
Gericht Hauptgericht, Salat, Zwischenmahlzeit / Snack
Eigenschaften ballaststoffarm, energiearm
Beschwerden ungewollte Gewichtszunahme
Arbeitszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen
Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

  • 2 Roggenbrötchen ≙ ca. 160 g
  • 1 Staudensellerie ≙ ca. 250 g
  • 1 Apfel ≙ ca. 180 g
  • 40 g Tilsiter 45% Fett
  • 2 EL Joghurt ≙ ca. 40 g; 1,5% Fett
  • 1 EL saure Sahne ≙ ca. 20 g; 10% Fett
  • 20 g Walnusskerne gehackt
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Von den Brötchen die Kappe abschneiden und aushöhlen.
  • Sellerie und Apfel fein stiften, mit Zitronensaft beträufeln
  • Käse fein stiften.
  • Joghurt und Sahne mit den anderen Zutaten vermengen, abschmecken, in das Brötchen füllen und die Kappe aufsetzen.

Tipp

Die äußeren Stiele können ein wenig faserig sein, daher sind die feinen, inneren Stangen am besten zum rohen Verzehr geeignet. Die zarten Blätter eignen sich gut als Würze für Suppen und Soßen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Portion: 355g | Kalorien: 540kcal | Kohlenhydrate: 55g | Eiweiß: 20g | Fett: 24g | Ballaststoffe: 11.1g
Empfohlene Menge Pankreasenzyme pro Portion: 48 000 IE

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

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