Käsekuchen
Während der Therapie schmeckt Fleisch häufig nicht mehr. Durch die Zugabe von Eiweißkonzentrat (hier verwendet wurde Resource® instant protein von Nestlé HealthScience) enthält das Rezept mind. 30% mehr Eiweiß als das Original- Rezept und ist daher bestens geeignet um den täglichen Eiweißbedarf zu decken. Dieses Gericht ist weich, säurearm und gleichzeitig eiweißreich - deshalb perfekt geeignet wenn Sie unter Mukositis leiden.
Gericht Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack
Eigenschaften eiweißreich, mit Trinknahrung / Anreicherungspulver
Beschwerden Fatigue, Geschmacksveränderungen, Mukositis
Portionen 16 Stück
Zutaten
Teig:
- 250 g Mehl
- 1 MSP Backpulver
- 50 g Proteinpulver
- 60 Zucker
- 125 g kalte Butter in kleinen Stücken
- 1 Prise Salz
- 1 Ei ≙ ca. 50 g
Belag:
- 1 kg Schichtkäse
- 5 Eier, getrennt ≙ ca. 250 g
- 200 g Zucker
- 1 Pck. ≙ ca.10 g Vanillinzucker
- 200 ml Schlagsahne
- 250 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 50 g Proteinpulver
- 20 g Mehl oder Puddingpulver Vanille
Anleitung
Zubereitung Teig:
- Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die restlichen Zutaten hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen
- Backofen auf ca. 170°C (Ober-Unterhitze) vorheizen
- Teig dünn ausrollen und die Springform damit auslegen. Rand etwas hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
Zubereitung Füllung:
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Eigelbe mit Schichtkäse, Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker und Mehl gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Quarkmasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und glattstreichen
- Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. (170°C Ober-Unterhitze) backen bis die Oberfläche hellgelb ist
- Nach dem Ende der Backzeit Kuchen herausnehmen und ca. 15-20 Min. in der Form abkühlen lassen.
Tipp
Nach Belieben können noch Rosinen oder Mandarinenstücke in die
Käsecreme gegeben werden.
Käsecreme gegeben werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portion: 160g | Kalorien: 328kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 18.3g | Fett: 18.3g | Ballaststoffe: 0.4g
Empfohlene Menge Pankreasenzyme pro Portion: 29 400 IE
Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.
