Orientalischer Reis mit Kräuterrahm
Dieses Gericht ist eine vollwertige Mahlzeit, und in dieser Kombination ein richtiger Seelenwärmer. Beim Vollkornreis ist das sogenannte Silberhäutchen noch erhalten und nicht wie beim weißen Reis abgeschält. In diesem Silberhäutchen ist der größte Teil der ernährungsphysiologisch relevanten Inhaltsstoffe enthalten. Naturreis ist also nährstoffreicher als weißer Reis und ein wichtiger Lieferant der B-Vitamine. Er bietet wertvolle komplexe Kohlenhydrate, Mineralien, Spurenelemente und Ballaststoffe.
Gericht Beilage
Eigenschaften ballaststoffarm, eiweißarm, energiereich
Beschwerden ungewollter Gewichtsverlust
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Vollkornreis
- 400 g Möhren
- 6 EL Rosinen ≙ ca. 200 g
- 80 g Butter
- 2 EL Honig ≙ ca. 40 g
- 150 g Sonnenblumenkerne
- Chili Kräutersalz
Für den Rahm:
- 200 g saure Sahne 10% Fett
- 2 Schalotten ≙ ca. 60 g
- 4 EL gehackte Kräuter (Dill, Minze, Petersilie, Zitronenmelisse), Knoblauch, Salz
Anleitung
- Reis kurz waschen, in Salzwasser garen und gut abdämpfen lassen.
- Möhren grob raspeln, Schalotten fein hacken, Rosinen waschen.
- Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Rosinen darin andünsten.
- Mit Salz und Chili abschmecken.
- Den Honig einrühren und die Möhren karamellisieren lassen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer extra Pfanne anrösten und dann zu den Möhren geben. Ebenfalls den Reis dazugeben. Alles miteinander vermischen und dann mit dem Kräuterrahm vermischen.
Tipp
Für noch mehr Kalorien kann statt saurer Sahne auch Schmand genommen werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portion: 333g | Kalorien: 835kcal | Kohlenhydrate: 101g | Eiweiß: 17.5g | Ballaststoffe: 9.4g
Empfohlene Menge Pankreasenzyme pro Portion: 74 000 IE
Enthaltene 5-am-Tag-Portionen Gemüse pro Portion: ca. 1
Enthaltene 5-am-Tag-Portionen Obst pro Portion: ca. 0.25
Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.
