Orientalischer Reis mit Kräuterrahm

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Orientalischer Reis mit Kräuterrahm

Dieses Gericht ist eine vollwertige Mahlzeit, und in dieser Kombination ein richtiger Seelenwärmer. Beim Vollkornreis ist das sogenannte Silberhäutchen noch erhalten und nicht wie beim weißen Reis abgeschält. In diesem Silberhäutchen ist der größte Teil der ernährungsphysiologisch relevanten Inhaltsstoffe enthalten. Naturreis ist also nährstoffreicher als weißer Reis und ein wichtiger Lieferant der B-Vitamine. Er bietet wertvolle komplexe Kohlenhydrate, Mineralien, Spurenelemente und Ballaststoffe.

Course Beilage
Keyword ballaststoffarm, eiweißarm, energiereich
Beschwerde ungewollter Gewichtsverlust
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 835 kcal
Author Udine Klawitter (Diätassistentin)

Ingredients

  • 200 g Vollkornreis
  • 400 g Möhren
  • 6 EL Rosinen ≙ ca. 200 g
  • 80 g Butter
  • 2 EL Honig ≙ ca. 40 g
  • 150 g Sonnenblumenkerne
  • Chili Kräutersalz

Für den Rahm:

  • 200 g saure Sahne 10% Fett
  • 2 Schalotten ≙ ca. 60 g
  • 4 EL gehackte Kräuter (Dill, Minze, Petersilie, Zitronenmelisse), Knoblauch, Salz

Instructions

  1. Reis kurz waschen, in Salzwasser garen und gut abdämpfen lassen.
  2. Möhren grob raspeln, Schalotten fein hacken, Rosinen waschen.
  3. Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Rosinen darin andünsten.
  4. Mit Salz und Chili abschmecken.
  5. Den Honig einrühren und die Möhren karamellisieren lassen.
  6. Die Sonnenblumenkerne in einer extra Pfanne anrösten und dann zu den Möhren geben. Ebenfalls den Reis dazugeben. Alles miteinander vermischen und dann mit dem Kräuterrahm vermischen.

Recipe Notes

Für noch mehr Kalorien kann statt saurer Sahne auch Schmand genommen werden.

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

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