Rezept Archive

Fenchel-Kraut-Salat

20. Mai 2019

5 from 1 vote

Fenchel-Kraut-Salat

Eine ausgewogene Ernährung mit genügend Ballaststoffen kann helfen Verstopfung vorzubeugen. Ein altbewährtes Hausmittel ist Sauerkrautsaft. Er enthält Milchsäurebakterien, die den Darm in seiner Funktion unterstützen. In Kombination mit Fenchel, der nicht nur bei Kindern gegen Blähungen hilft, ist dieses Gericht eine natürliche Möglichkeit Verstopfung zu bekämpfen.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit (mit Ruhezeit):40

Gesamtzeit55

Gericht: Salat

Keyword: eiweißarm, energiearm

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme, Verstopfung

Portionen: Portionen

Kalorien: 188kcal

Autor: Undine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

2 Fenchelknollen (≙ ca. 500 g)
600 g Spitzkohl
Salz, Pfeffer
1 TL brauner Zucker
5-6 EL Apfelessig
2 EL Sonnenblumenkerne (≙ ca. 20 g)
2 Orangen (≙ ca. 300 g)
1 TL Senf
4 EL Olivenöl (ca. 60 ml)

Anleitungen

Geputzten Fenchel hobeln. Spitzkohl in 1 cm breite Streifen schneiden.
Beides in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig gründlich kneten, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Sonnenblumenkerne anrösten und abkühlen lassen.
Orangen filetieren, Saft auffangen und mit Senf und Öl vermengen.
Mariniertes Gemüse etwas abtropfen und mit der Orangenvinaigrette mischen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenfilets unterheben und mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Notizen

Das Kraut kann gerne 1 Tag vorher angesetzt werden. Schmeckt zu Fleisch und Fisch.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Erdbeer-Bananen-Cashew-Smoothie

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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3.58 from 19 votes

Erdbeer-Bananen-Cashew-Smoothie

Fruchtdrinks sind der ideale Snack für Zwischendurch - erfrischend und vollgepackt mit Vitaminen. Beerenobst ist reich an Vitamin C, das als Antioxidans an vielen Stoffwechselprozessen mitwirkt. Die Banane dickt diesen Smoothie an, verleiht ihm die cremige Konsistenz, und enthält zudem viel Kalium.

Vorbereitungszeit2

Zubereitungszeit7

Gesamtzeit9

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: eiweißreich, energiereich, püriert

Beschwerde: Appetitlosigkeit, Kau- / Schluckbeschwerden, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl

Portionen: Portionen

Kalorien: 186kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

400 ml Milch 3,5% Fett
50 g Cashew-Nüsse ungesalzen
250 g Erdbeeren tiefgefroren oder frisch
1 reife Banane (≙ ca. 100 g)
Zucker bei Bedarf

Anleitungen

Milch gemeinsam mit den Cashew-Nüssen in den Mixer geben und für mindestens 5 Minuten mixen.
Erdbeeren und Banane dazugeben und nochmals mixen, bis der Smoothie samtig wird.
Evtl. mit Zucker abschmecken.

Notizen

Weichen Sie die Cashewnüsse vor der Zubereitung 10 Minuten in der Milch ein, dann werden sie weich und lassen sich besser mixen. Mit Vanille-, Mandel- oder Kokosnussmilch zubereitet schmeckt dieser Smoothie fast wie Eiscreme.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Fruchtiges Bircher-Müsli

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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3.40 from 5 votes

Fruchtiges Bircher-Müsli

Das Original Bircher-Müsli wurde ursprünglich von Maximilian Bircher-Benner, einem Arzt aus der Schweiz, für seine Patienten als gesundes Rohkostfrühstück entwickelt. Mittlerweile ist das Müsli zu einem richtigen Trend-Frühstück mit unzähligen verschiedenen Varianten geworden. Alle Varianten enthalten Getreideflocken, Trockenfrüchte und Nüsse. Durch das Trockenobst wird das Müsli zu einer guten Hilfe bei Verstopfung, die darin enthaltenen Nüsse spenden zusätzlich wertvolle ungesättigte Fettsäuren.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit (inkl. Quellzeit)25

Gesamtzeit35

Gericht: Frühstück, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: eiweißreich, energiearm, vegetarisch

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme, Verstopfung

Portionen: Portion

Kalorien: 406kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

30 g Haferflocken kernig
10 g Sultaninen
50 ml Apfelsaft
10 g Haselnusskerne (ca. 10 Stück) ganz oder schon gehackt
1 EL Zitronensaft
1 Apfel (≙ ca. 100 g)
30 g helle Weintrauben
30 g Himbeeren
150 g Joghurt 1,5 % Fett

Anleitungen

Haferflocken, Sultaninen und Apfelsaft in einer Schüssel mischen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Die Haselnusskerne mit einem Messer grob hacken. Zitrone auspressen.
Apfel waschen, trockenreiben putzen und anschließend mit einer Reibe raspeln
Die Apfelraspel sofort mit dem Zitronensaft mischen. Weintrauben waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Himbeeren ebenfalls waschen.
Vorbereitete Früchte und Nüsse mit dem Joghurt verrühren. Die Mischung unter die eingeweichten Haferflocken heben. In ein Schälchen geben und nach Belieben mit weiteren Früchten verzieren.

Notizen

Kann auch schon am Abend vorher vorbereitet werden, am Morgen müssen dann nur noch die Weintrauben und die Himbeeren untergehoben werden.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfelpfannkuchen

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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3.62 from 18 votes

Apfelpfannkuchen

Durch eine Tumortherapie erhöht sich der Eiweißbedarf, zudem kann es zu einer Abneigung gegen Fleisch kommen. In diesem Fall können Eier neben Milchprodukten und Hülsenfrüchten ein wichtiger Lieferant von Eiweiß sein. Dieses Gericht hat einen hohen Eiweißgehalt und liefert zudem B-Vitamine, Vitamin D, sowie Eisen und Zink.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit30

Gericht: Frühstück, Hauptgericht, Süßspeise

Keyword: eiweißreich, vegetarisch

Beschwerde: Durchfall, Geschmacksveränderungen

Portionen: Portionen

Kalorien: 331kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

300 g Apfelmus
200 g Weizenmehl Type 1050
250 ml Milch 3,5 % Fett
1 Ei
4 Eiklar
1 EL Rapsöl
200 g Beerenmischung tiefgekühlt
Salz

Anleitungen

Das Mehl mit dem Ei, Milch, Apfelmus und Salz mischen.
Eiklar in einer zweiten Schüssel zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Pfannkuchen ausbacken.
Beeren erhitzen und mit den Pfannenkuchen servieren.

Notizen

Apfelmus enthält Pektin, das den Stuhl eindickt, daher ist dieses Gericht auch bei Durchfällen geeignet. Die Beeren können nach Geschmack durch jede beliebige Obstsorte ersetzt werden.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Pflaume

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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3.09 from 12 votes

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Pflaume

Die beste Art, Verstopfung zu behandeln, ist eine ausgeglichene Ernährung mit ballaststoffreichen Lebensmitteln, ausreichendem Trinken und regelmäßiger Bewegung. Getrocknete Pflaumen sind ein altbewährtes Hausmittel, da sie einen hohen Ballaststoffanteil haben, genau wie Leinsamen, der zusätzlich wichtige Omega-3-Fettsäuren enthält. Damit kann der Stuhl weicher gemacht, und die Verdauung gefördert werden.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffreich, eiweißarm, energiereich, säurearm, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Verstopfung, Völlegefühl

Portionen: Kugeln

Kalorien: 87kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

170 g getrocknete Pflaumen
100 g getrocknete Soft-Apfelringe
50 g Haferflocken zart
10 g Leinsamen
20 g Honig
10 g Mohn
1 TL Zimt

Anleitungen

Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Masse so lange mischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Anschließend je ca. 1 EL der Paste zu einer Kugel formen.

Notizen

Mit Haselnusskrokant statt Mohn schmecken die Kugeln auch sehr gut.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Datteln

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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4.20 from 10 votes

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Datteln

Klappt's nicht so richtig mit der Verdauung, werden in der Regel Trockenpflaumen empfohlen, denn die getrockneten Früchte stecken voller Ballaststoffe. Das gilt aber auch für Datteln und Apfelringe. Ballaststoffe wirken gegen Verstopfung. Ursprünglich stammt die Idee Früchte durch Trocknen zu konservieren aus dem Nahen Osten. In diesen Ländern werden Früchte schon seit Jahrhunderten getrocknet. Sie verlieren dabei bis zu 80 Prozent ihrer Flüssigkeit. Die übrigen Inhaltsstoffe werden konzentriert und sie schmecken ausgeprägt süß und fruchtig.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffreich, eiweißarm, energiereich, säurearm, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Verstopfung, Völlegefühl

Portionen: Kugeln

Kalorien: 95kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

170 g Datteln getrocknet und entsteint
100 g Soft-Apfelringe getrocknet
50 g Haferflocken zart
10 g Leinsamen geschrotet
20 g Honig
10 g Haselnüsse
1 TL Zimt

Anleitungen

Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Masse so lange mischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Anschließend je ca. 1 EL der Paste zu einer Kugel formen.

Notizen

Die Kugeln halten gut verpackt im Kühlschrank mehrere Tage – Es lohnt sich daher das doppelte Rezept zu machen.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Möhren-Smoothie

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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3.37 from 22 votes

Apfel-Möhren-Smoothie

Dieser Smoothie ist im Handumdrehen zubereitet und eignet sich hervorragend auch als kleine Zwischenmahlzeit zum Mitnehmen. Die Kombination aus Apfel, Banane, Karotte und Orange macht ihn zu einer Vitaminbombe, außerdem enthält er Carotinoide, die im Pflanzenreich als gelb-rote Farbstoffe z. B. in Möhren, Tomaten und Kürbissen auffallen. Carotinoide können verhindern, dass aggressive Sauerstoffverbindungen die Erbsubstanz und die Gefäßwände angreifen. Aus zerkleinertem Gemüse mit etwas Fett können sie am besten von unserem Körper aufgenommen werden.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Keyword: dickflüssig, eiweißarm, energiereich, glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl

Portionen: Portionen

Kalorien: 153kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

2 Möhren (≙ ca. 160 g)
1 Apfel (≙ ca. 100 g)
1 reife Banane (≙ ca. 120 g)
300 ml Möhrensaft
200 ml Orangensaft
2 EL flüssiger Honig
1 EL Olivenöl

Anleitungen

Möhren schälen und klein schneiden.
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Banane schälen und klein schneiden.
Möhrenstücke, Apfelstücke, Bananenstücke, Möhrensaft, Honig und Öl in einen Mixer geben und cremig pürieren.
Orangensaft untermischen. Ergibt 4 Gläser.

Notizen

Lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf als Eis lutschen.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Joghurt-Müsli

20. Mai 2019

by Sandra with One Comment Rezept

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3.67 from 12 votes

Apfel-Joghurt-Müsli

Hafer war lange Zeit ein unterschätztes Getreide. Die Flocken sind reich an löslichen Ballaststoffen, leicht bekömmlich und wirken beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt. Geschlagene Banane und geriebener Apfel sind altbewährte Hausmittel gegen Durchfall. Die darin enthaltenen Pektine quellen im Darm auf und binden so überschüssiges Wasser.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: Frühstück, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: eiweißreich, energiearm, vegetarisch

Beschwerde: Durchfall, ungewollte Gewichtszunahme

Portionen: Portion

Kalorien: 472kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

100 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
50 g Quark 20 % Fett
150 g Apfel
60 g Banane
30 g Haferflocken
10 g Walnüsse
10 g Honig
Zimt, Vanille

Anleitungen

Joghurt mit Quark und Haferflocken vermischen.
Apfel waschen und in die Masse reiben.
Banane mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls hinzugeben.
Zutaten gut miteinander vermischen, mit Honig, Zimt und Vanille abschmecken.
Zum Schluss mit den Walnüssen garnieren.

Notizen

Wenn sie den Apfel mit der Schale reiben und dann ca. 15 Minuten stehen lassen entfaltet das Pektin seine Wirkung besonders gut.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Heidelbeer-Mus

20. Mai 2019

by Sandra with No Comment Rezept

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3.50 from 8 votes

Apfel-Heidelbeer-Mus

Getrocknete Heidelbeeren werden bereits seit dem Mittelalter gegen Durchfall eingesetzt. Die in den Beeren enthaltenen Gerbstoffe ziehen die Schleimhäute zusammen. So können einerseits Durchfallerreger nicht in die Darmschleimhaut gelangen und andererseits gehen weniger Wasser und Nährstoffe verloren. Heidelbeeren enthalten zudem Vitamin C, E und Anthocyane, die entzündungshemmend und antioxidativ wirken. In der Kombination mit Apfelpektin, das im Darm aufquillt, ist dieses Gericht sehr gut geeignet um leichte Durchfälle zu mindern.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: Frühstück

Keyword: energiearm, püriert, vegan

Beschwerde: Durchfall, ungewollte Gewichtszunahme

Portionen: Portion

Kalorien: 121kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

150 g Apfel
50 g Heidelbeeren getrocknet
30 ml Wasser

Optional

1 Messerspitze Vanillemark

Anleitungen

Apfel waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden (mit Schale).
Heidelbeeren waschen.
Obst mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Mit Deckel ca. 6 Minuten weich dünsten lassen.
Zum Schluss das Obst mit dem Kochwasser fein pürieren und nach Belieben mit Vanille verfeinern.

Notizen

Schmeckt sehr gut zu Naturjoghurt (sofern er vertragen wird!).

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Karottensuppe nach Moro

17. August 2018

by Sandra with No Comment Rezept

Bewährtes Heilmittel seit 1908

Diese Karottensuppe hat zu Beginn des 20. Jahrhunderts vermutlich vielen Kindern das Leben gerettet. Bevor Antibiotika entdeckt wurden, war Durchfall eine der häufigsten Todesursachen bei Kindern. Der Kinderarzt Ernst Moro suchte deshalb nach einem wirksamen Hausmittel gegen Durchfall. Die hier vorgestellte Karottensuppe war die Lösung: mit ihrer Hilfe gelang es ihm, ab 1908 die Zahl der Todesfälle aufgrund von Durchfallerkrankungen in der Heidelberger Kinderklinik deutlich zu senken.

Die Moro’sche Karottensuppe gehörte dann lange zum Standard auf pädiatrischen Stationen – bis sie mit dem Aufkommen von Antibiotika fast komplett in Vergessenheit geriet. Jetzt erlebt das bewährte Heilmittel ein Comeback – auch in der Behandlung von Erwachsenen.

Wie hilft die Karottensuppe gegen Durchfall?

Bakteriell verursachter Durchfall entsteht, indem die Durchfall-Bakterien an bestimmten Rezeptoren an der Darmwand andocken (nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip). Einmal angedockt können sie sich vermehren und schütten Gifte aus, die das Darmgewebe angreifen. Es entsteht Durchfall.

Wie Forscher erst lange nach der Zeit von Ernst Moro herausfanden, stört die Moro’sche Karottensuppe diesen Andock-Prozess: Durch das lange Kochen der Karotten (mindestens 60 Minuten) bilden sich kleine Zuckermoleküle, so genannte Oligosaccharide. Sie sehen den Darmrezeptoren sehr ähnlich. Die Durchfall-Erreger docken nun statt an der Darmwand an diesen Zuckermolekülen an und werden vom Körper ausgeschieden. Die Zahl der Erreger nimmt ab und der Darm kann sich regenerieren. Laut Ärzteblatt sollen sogar EHEC-Patienten von der Karottensuppe nach Moro profitieren. Natürlich nur als Ergänzung zu den vom Arzt verordneten Maßnahmen.

Zusätzlich erhält der Körper durch die Suppe wichtige Mineralstoffe (Elektrolyte) und Flüssigkeit zurück, die er durch den Durchfall verloren hat. Das Betacarotin (Provitamin A) der Möhren ist ebenfalls gut für eine gesunde Darmschleimhaut. Deshalb sorgt die Suppe auch bei nicht-bakteriellem Durchfall für Linderung.

Hier nun das Rezept:

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3.77 from 330 votes

Karottensuppe nach Moro

Diese Karottensuppe geht auf den Kinderarzt Ernst Moro zurück. Sie lindert besonders bakterielle Durchfälle, da bestimmte Moleküle in der Suppe das Andocken der Durchfallerreger an die Darmschleimhaut verhindern. Zusätzlich gibt die Suppe dem Körper wichtige Mineralstoffe und Flüssigkeit zurück. Das enthaltene Betacarotin (Provitamin A) ist gut für eine gesunde Darmschleimhaut.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1

Gesamtzeit1 15

Gericht: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Beschwerde: Durchfall

Portionen:

Kalorien:

Zutaten

500 g Karotten frisch oder tiefgekühlt
1 Liter Wasser
3 g Salz ≙ca. 1 gestrichener Teelöffel

Anleitungen

Karotten sparsam schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zusammen mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Mindestens eine bis eineinhalb Stunden kochen.
Mit dem Mixer pürieren (oder durch ein Sieb streichen)
Mit kochendem Wasser wieder auf insgesamt 1 Liter auffüllen.
3 g Salz hinzufügen (ca. 1 gestrichener Teelöffel).

Notizen

Die lange Kochzeit ist sehr wichtig! Nur so können sich die sogenannten Oligosaccharide bilden - kleine Zuckermoleküle, die Durchfallerreger an sich binden und dadurch unschädlich machen.

5-6 Portionen täglich über den Tag verteilt essen.

Quellen

Kastner, U. , Glasl, S. , Follrich, B. , Guggenbichler, J. and Jurenitsch, J. (2002), Saure Oligosaccharide als Wirkprinzip von wäßrigen Zubereitungen aus der Karotte in der Prophylaxe und Therapie von gastrointestinalen Infektionen. Wiener Medizinische Wochenschrift, 152: 379-381. doi:10.1046/j.1563-258X.2002.02057.x
https://www.spektrum.de/news/das-geheimnis-der-karottensuppe/342291
https://www.aerztezeitung.de/medizin/krankheiten/infektionskrankheiten/magen-darminfekte/article/658294/karottensuppe-nach-moro-koennte-ehec-lahmlegen.html

Fenchel-Kraut-Salat

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Erdbeer-Bananen-Cashew-Smoothie

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Fruchtiges Bircher-Müsli

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Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Pflaume

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Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Datteln

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Apfel-Joghurt-Müsli

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Apfel-Heidelbeer-Mus

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Bewährtes Heilmittel seit 1908

Wie hilft die Karottensuppe gegen Durchfall?

Karottensuppe nach Moro

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