Paprika- Rub

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Paprika- Rub

Rubs sind trockene Marinaden. Die Herstellung ist sehr einfach - alle Zutaten miteinander verrühren und das Grillgut damit einreiben.
Rubs sollten erst wenige Minuten vor dem Grillen aufgetragen werden, damit dem Fleisch oder anderen Grillgütern kein Wasser durch das Salz entzogen wird.
Tipp: Rubs lassen sichauch gut in größeren Menge vorbereiten und längere Zeit aufbewahren.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gericht: Grillen
Portionen: 2 Personen
Kalorien:

Zutaten

  • 5 EL brauner Zucker
  • 3 EL Salz
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Alle Zutaten miteinander vermischen

Notizen

  • Passt am besten zu Rind- und Lammfleisch

Kräuter-Rub

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Kräuter-Rub

Rubs sind trockene Marinaden. Die Herstellung ist sehr einfach - alle Zutatenmiteinander verrühren und das Grillgut damit einreiben.
Rubs sollten erst wenige Minuten vor dem Grillen aufgetragen werden, damit dem Fleisch oder anderen Grillgütern kein Wasser durch das Salz entzogen wird.
Tipp: Rubs lassen sich auch gut in größeren Menge vorbereiten und längere Zeit aufbewahren.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Grillen
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 5 EL brauner Zucker
  • 3 EL Salz
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Majoran
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Alle Zutaten miteinander vermischen

Notizen

  • Passt besonders gut zu Hähnchen oder Fisch

Afrikanische Chermoula (Marinade)

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Afrikanische Chermoula (Marinade)

Dauer des Marinierens: Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden
Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten:Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 50 ml Rapsöl
  • 1 EL Schale eine Bio Zitrone
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Chilliflocken nach Belieben

Anleitungen

  • Knoblauch pressen oder klein schneiden
  • Alle Zutaten miteinander verrühren

Notizen

  • Passt besonders gut zu Fisch und Gemüse (z.B. Zucchini oder Auberginen)

Asiatische Limetten- Marinade

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Asiatische Limetten- Marinade

Dauer des Marinierens: Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden
Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 50 ml Erdnussöl
  • 1 EL Limettenschale
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Teriyakisauce
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • Petersilie oder Koriander nach Belieben

Anleitungen

  • Knoblauch pressen oder klein schneiden
  • Schale einer Limette abreiben
  • mit den restlichen Zutaten vermischen

Notizen

  • Passt besonders gut zu Fisch und Tofu

Curry-Ingwer-Marinade

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Curry-Ingwer-Marinade

Dauer des Marinierens: Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden
Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 50 ml Rapsöl
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig
  • 0,5 TL Currypaste
  • 0,5 TL Currypulver
  • frischer Ingwer nach Belieben

Anleitungen

  • Ingwer raspeln oder klein schneiden
  • mit den restlichen Zutaten vermengen

Notizen

  • Schmeckt besonders gut zu Putenschnitzel oder Tofu

Chili-Knoblauch- Marinade

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Chili-Knoblauch Marinade

Dauer des Marinierens: Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden
Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 50 ml Rapsöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Chillipulver (oder 1/2 frische Chillischote)
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Honig

Anleitungen

  • Knoblauch schälen und pressen oder klein schneiden
  • Chilischote fein hacken
  • mit allen weiteren Zutaten vermengen

Notizen

  • Besonders lecker zu Steak und Tofu

Buttermilch- Marinade

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Buttermilch- Marinade

Dauer des Marinierens: Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden
Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 150 ml Buttermilch
  • 30 ml Rapsöl
  • 2 EL Zitronenmelisse
  • 1 EL Schale einer Bio-Zitrone
  • 2 TL süßer Senf (bei Verträglichkeit)

Anleitungen

  • Schale einer halben Zitrone abreiben
  • Zitronenmelisse fein hacken
  • Alle Zutaten gut vermengen

Notizen

  • Schmeckt sehr gut in Kombination mit Lammfleisch oder
    Hähnchenschenkeln
  • Ist auch bei Verdauungsproblemen gut geeignet

Kräuter- Marinade

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Kräuter- Marinade

Dauer des Marinierens: Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit2 Minuten
Gesamtzeit7 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 50 ml Rapsöl
  • 2 EL Kräuteressig
  • 2 EL Thymian und Rosmarin (frisch gehackt)
  • oder
  • 1 EL Kräuter der Provence (getrocknet)
  • 2 TL Zucker

Anleitungen

  • Kräuter fein hacken und alle Zutaten gut vermengen

Notizen

  • Passt besonders gut zu Schweinemedaillons, Hähnchenbrust, Gemüse und
    Fisch (den Essig weg lassen, da der Fisch dadurch leichter zerfällt)
  • Ist auch bei Verdauungsproblemen gut geeignet

Basic- Marinade

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Basic- Marinade

Dauer des Marinierens:
Fleisch mind. 3 Stunden (oder am besten über Nacht) Fisch: 0,5 -1 Stunde Tofu / Gemüse: 1 – 2 Stunden Grillgüter mit Marinade luftdicht verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte für die Marinaden sind für ca. zwei Portionen ausgelegt. (ca. 150g Grillgut pro Portion)
Wir empfehlen Rapsöl oder Erdnussöl für die Marinaden, da diese sehr hitzebeständig sind.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gericht: Grillen, Marinade
Portionen: 2 Portionen
Kalorien:

Zutaten

  • 50 ml Rapsöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Paprikapulver
  • evtl. 1 Knoblauchzehe
  • frische oder getrocknete Kräuter (z.B.Rosmarin)

Anleitungen

  • Die Zitrone auspressen
  • Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder klein schneiden
  • Zitronensaft und Knoblauch verrühren, sowie Honig und Öl einrühren
  • Marinade mit Paprikapulver und Kräutern abschmecken
  • Grillgut in der Marinade einlegen und kühl stellen

Schwedische Zimtcreme mit Blaubeeren

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Schwedische Zimtcreme mit Blaubeeren

Die schwedische Zimtcreme mit Blaubeer-Gelee ist ein sehr schmackhaftes und zugleich bekömmliches Dessert. Die leichte Zimtnote harmoniert perfekt mit der fruchtigen Komponente. Die Creme wird in Schweden traditionell während der Heidelbeerernte mit frischen Heidelbeeren zubereitet. Selbstverständlich gelingt die Nachspeise aber auch mit Tiefkühlfrüchten und passt dank dem Gewürz Zimt auch sehr gut in die Weihnachtszeit.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Nachspeise / Dessert
Küche: Schweden
Keyword: leichte Vollkost, püriert, vegetarisch
Beschwerde: Kau- / Schluckbeschwerden, Mukositis
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 293kcal

Zutaten

  • 200 g Blaubeeren TK oder frisch
  • 10 g Vanillepuddingpulver
  • 200 ml Schlagsahne 30% Fett
  • 200 ml Milch 3,5% Fett
  • 25 g Maisstärke
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Zimt ca. 5g Zimt
  • 1 Rippchen dunkle Schokolade

Anleitungen

  • Das Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren bis das Pulver sich vollständig gelöst hat.
  • Die Blaubeeren (frisch) in einem kleinen Topf mit etwas Wasser aufkochen. Wenn sie tiefgekühlte (TK) Blaubeeren verwenden, reicht die Auftauflüssigkeit. Kurz pürieren.
  • In das kochende Blaubeer-Püree die vorbereitete Vanillepuddingpulvermischung einrühren und eine Minute unter ständigem Rühren andicken lassen.
  • Das Kompott anschließend in kleine Gläschen oder Schälchen füllen und kaltstellen, so dass es etwas fest wird.
  • Währenddessen die Maisstärke für die Zimtcreme wieder mit etwas Wasser anrühren und den Zucker hinzufügen.
  • Die Milch mit der Sahne und dem Zimt oder auch einer Zimtstange aufkochen lassen.
  • Die Stärke unter ständigem Rühren einfließen lassen und unter Rühren köcheln lassen bis eine Pudding-Creme entsteht.
  • Die Zimtcreme auf das fest gewordene Gelee geben und nach Belieben mit Zartbitterschokolade garnieren.

Notizen

Je nach Geschmack oder Jahreszeit, können Sie die Blaubeeren auch durch andere Beeren oder Zwetschgen austauschen.
 
Ernährungswissenschaftlicher Kommentar:
Der milde Zimt und die säurearmen Heidelbeeren machen die schwedische Zimtcreme zur idealen Nachspeise bei Mund- bzw. Schleimhautentzündungen. Das Aufkochen der Beeren und die Kombination mit der Zimtcreme, die zu einem großen Anteil aus Milch- und Milchprodukten besteht, macht diese noch verträglicher.
Bei Entzündungen im Mundraum ist aber auch die weiche Konsistenz der Speise zuträglich. Genauso hilft das Pürieren, wenn Schluckbeschwerden vorliegen.

Nährwerte

Portion: 173g | Kalorien: 293kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 3.7g | Fett: 20g | Ballaststoffe: 3.3g

Entstanden in Kooperation mit dem Tumorzentrum München.