Mai 2019 - Seite 2 von 3 - Was essen bei Krebs

Griechischer Joghurt mit Walnüssen und Honig

3.7 from 10 votes

Griechischer Joghurt mit Walnüssen und Honig

Traditionell wird der Joghurt in Griechenland mit Früchten, Nüssen und Honig serviert. Er zeichnet sich vor allem durch seine besonders cremige Konsistenz aus. Das spezielle Herstellungsverfahren des Joghurts dauert länger und es wird viermal mehr Milch zur Herstellung benötigt. Außerdem ist der Wasserverlust höher als beim normalen Joghurt: das macht ihn eiweißreicher. Griechischer Joghurt ist zudem kohlenhydratärmer, aber fettreicher als normaler Joghurt.

Vorbereitungszeit5 Min.

Zubereitungszeit5 Min.

Arbeitszeit10 Min.

Gericht: Frühstück, Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: energiereich, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl

Portionen: Portion

Kalorien: 756kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

100 g Joghurt 10 % Fett
100 g Sahne
40 g Walnüsse ggf. fein gerieben, falls kauen oder schlucken schwierig ist
1 EL Honig

Anleitungen

Walnüsse in kleinere Stücke brechen oder hacken.
Joghurt in eine Schale geben und mit der Sahne vermischen.
Eine dünne Schicht flüssigen Honig darüber verteilen und die Nüsse darüber streuen.

Notizen

Probieren Sie frische Früchte der Saison dazu. Falls sie Walnüsse nicht mögen, dann probieren sie es mit anderen Nüssen, wie z.B. Haselnüssen oder Mandeln.

Nutrition

Portion: 260g | Ballaststoffe: 2g | Kalorien: 756kcal | Fett: 70g | Eiweiß: 11.9g | Kohlenhydrate: 21g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Fisch Saltimbocca

3.43 from 7 votes

Fisch-Auflauf

Seefisch enthält hochwertiges Eiweiß, sowie viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe, wie Iod und Vitamin D. Gerade während einer Krebserkrankung und der Therapie ist es wichtig ausreichend Eiweiß aufzunehmen, um dem Abbau von Muskelmasse entgegenzuwirken und den Körper vielfältig zu unterstützen.

Vorbereitungszeit15 Min.

Zubereitungszeit1 Std.

Arbeitszeit1 Std. 15 Min.

Gericht: Hauptgericht

Keyword: ballaststoffarm, eiweißreich, energiearm

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme

Portionen: Portionen

Kalorien: 203kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

40 g Zwiebeln
50 g Gewürzgurken aus dem Glas
50 g Schinken gekocht
1 EL Rapsöl
320 g Fischfilets z.B. Seelachs
5 g Tomatenmark
350 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch 1,5 % Fett
2 EL Stärke (ca. 20 g)
40 g Schmand 24 % Fett
40 g Gouda 40 % Fett i. Tr.
Dill, Pfeffer, Salz

Anleitungen

Zwiebeln, Gewürzgurken und Schinken fein würfeln.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Schinken darin garen.
Dann Zwiebeln dazugeben, kurz mitdünsten und Gurken hinzufügen.
Alles abkühlen lassen.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einer Hälfte mit Tomatenmark bestreichen und etwa 1 EL der Schinken-Gemüse-Mischung darauf geben.
Die Filets zusammenklappen, mit Holzspießen feststecken und in eine mit Öl gefettete, backofenfeste Form geben.
Gemüsebrühe und Milch miteinander verrühren, aufkochen und mit Stärke abbinden.
Danach Schmand einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Fisch geben.
Den Gouda reiben und zusammen mit der restlichen Mischung von oben über den Fisch streuen.
Im Herd bei 180 Grad ca. 45 Min. garen.
Mit gehacktem Dill garnieren.

Notizen

Knochenfische wie Seeteufel oder Wolfsbarsch sind meistens nahezu grätenfrei. Bei Magen- und Darmbeschwerden wird in der Regel gedünsteter oder gedämpfter Fisch besser vertragen.

Nutrition

Portion: 920g | Ballaststoffe: 1.2g | Kalorien: 203kcal | Fett: 9g | Eiweiß: 22g | Kohlenhydrate: 7g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Fenchel-Kraut-Salat

No ratings yet

Fenchel-Kraut-Salat

Eine ausgewogene Ernährung mit genügend Ballaststoffen kann helfen Verstopfung vorzubeugen. Ein altbewährtes Hausmittel ist Sauerkrautsaft. Er enthält Milchsäurebakterien, die den Darm in seiner Funktion unterstützen. In Kombination mit Fenchel, der nicht nur bei Kindern gegen Blähungen hilft, ist dieses Gericht eine natürliche Möglichkeit Verstopfung zu bekämpfen.

Vorbereitungszeit15 Min.

Zubereitungszeit (mit Ruhezeit):40 Min.

Arbeitszeit55 Min.

Gericht: Salat

Keyword: eiweißarm, energiearm

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme, Verstopfung

Portionen: Portionen

Kalorien: 188kcal

Autor: Undine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

2 Fenchelknollen (≙ ca. 500 g)
600 g Spitzkohl
Salz, Pfeffer
1 TL brauner Zucker
5-6 EL Apfelessig
2 EL Sonnenblumenkerne (≙ ca. 20 g)
2 Orangen (≙ ca. 300 g)
1 TL Senf
4 EL Olivenöl (ca. 60 ml)

Anleitungen

Geputzten Fenchel hobeln. Spitzkohl in 1 cm breite Streifen schneiden.
Beides in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig gründlich kneten, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Sonnenblumenkerne anrösten und abkühlen lassen.
Orangen filetieren, Saft auffangen und mit Senf und Öl vermengen.
Mariniertes Gemüse etwas abtropfen und mit der Orangenvinaigrette mischen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenfilets unterheben und mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Notizen

Das Kraut kann gerne 1 Tag vorher angesetzt werden. Schmeckt zu Fleisch und Fisch.

Nutrition

Portion: 263g | Ballaststoffe: 8.5g | Kalorien: 188kcal | Fett: 11g | Eiweiß: 4.8g | Kohlenhydrate: 13g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Erdbeer-Bananen-Cashew-Smoothie

3.7 from 10 votes

Erdbeer-Bananen-Cashew-Smoothie

Fruchtdrinks sind der ideale Snack für Zwischendurch - erfrischend und vollgepackt mit Vitaminen. Beerenobst ist reich an Vitamin C, das als Antioxidans an vielen Stoffwechselprozessen mitwirkt. Die Banane dickt diesen Smoothie an, verleiht ihm die cremige Konsistenz, und enthält zudem viel Kalium.

Vorbereitungszeit2 Min.

Zubereitungszeit7 Min.

Arbeitszeit9 Min.

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: eiweißreich, energiereich, püriert

Beschwerde: Appetitlosigkeit, Kau- / Schluckbeschwerden, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl

Portionen: Portionen

Kalorien: 186kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

400 ml Milch 3,5% Fett
50 g Cashew-Nüsse ungesalzen
250 g Erdbeeren tiefgefroren oder frisch
1 reife Banane (≙ ca. 100 g)
Zucker bei Bedarf

Anleitungen

Milch gemeinsam mit den Cashew-Nüssen in den Mixer geben und für mindestens 5 Minuten mixen.
Erdbeeren und Banane dazugeben und nochmals mixen, bis der Smoothie samtig wird.
Evtl. mit Zucker abschmecken.

Notizen

Weichen Sie die Cashewnüsse vor der Zubereitung 10 Minuten in der Milch ein, dann werden sie weich und lassen sich besser mixen. Mit Vanille-, Mandel- oder Kokosnussmilch zubereitet schmeckt dieser Smoothie fast wie Eiscreme.

Nutrition

Portion: 200g | Ballaststoffe: 2.1g | Kalorien: 186kcal | Fett: 10g | Eiweiß: 6.8g | Kohlenhydrate: 16g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Fruchtiges Bircher-Müsli

3.25 from 4 votes

Fruchtiges Bircher-Müsli

Das Original Bircher-Müsli wurde ursprünglich von Maximilian Bircher-Benner, einem Arzt aus der Schweiz, für seine Patienten als gesundes Rohkostfrühstück entwickelt. Mittlerweile ist das Müsli zu einem richtigen Trend-Frühstück mit unzähligen verschiedenen Varianten geworden. Alle Varianten enthalten Getreideflocken, Trockenfrüchte und Nüsse. Durch das Trockenobst wird das Müsli zu einer guten Hilfe bei Verstopfung, die darin enthaltenen Nüsse spenden zusätzlich wertvolle ungesättigte Fettsäuren.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit (inkl. Quellzeit)25 Min.

Arbeitszeit35 Min.

Gericht: Frühstück, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: eiweißreich, energiearm, vegetarisch

Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme, Verstopfung

Portionen: Portion

Kalorien: 406kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

30 g Haferflocken kernig
10 g Sultaninen
50 ml Apfelsaft
10 g Haselnusskerne (ca. 10 Stück) ganz oder schon gehackt
1 EL Zitronensaft
1 Apfel (≙ ca. 100 g)
30 g helle Weintrauben
30 g Himbeeren
150 g Joghurt 1,5 % Fett

Anleitungen

Haferflocken, Sultaninen und Apfelsaft in einer Schüssel mischen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Die Haselnusskerne mit einem Messer grob hacken. Zitrone auspressen.
Apfel waschen, trockenreiben putzen und anschließend mit einer Reibe raspeln
Die Apfelraspel sofort mit dem Zitronensaft mischen. Weintrauben waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Himbeeren ebenfalls waschen.
Vorbereitete Früchte und Nüsse mit dem Joghurt verrühren. Die Mischung unter die eingeweichten Haferflocken heben. In ein Schälchen geben und nach Belieben mit weiteren Früchten verzieren.

Notizen

Kann auch schon am Abend vorher vorbereitet werden, am Morgen müssen dann nur noch die Weintrauben und die Himbeeren untergehoben werden.

Nutrition

Portion: 430g | Ballaststoffe: 8.2g | Kalorien: 406kcal | Fett: 11g | Eiweiß: 12.1g | Kohlenhydrate: 58g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfelpfannkuchen

3.5 from 12 votes

Apfelpfannkuchen

Durch eine Tumortherapie erhöht sich der Eiweißbedarf, zudem kann es zu einer Abneigung gegen Fleisch kommen. In diesem Fall können Eier neben Milchprodukten und Hülsenfrüchten ein wichtiger Lieferant von Eiweiß sein. Dieses Gericht hat einen hohen Eiweißgehalt und liefert zudem B-Vitamine, Vitamin D, sowie Eisen und Zink.

Vorbereitungszeit15 Min.

Zubereitungszeit15 Min.

Arbeitszeit30 Min.

Gericht: Frühstück, Hauptgericht, Süßspeise

Keyword: eiweißreich, vegetarisch

Beschwerde: Durchfall, Geschmacksveränderungen

Portionen: Portionen

Kalorien: 331kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

300 g Apfelmus
200 g Weizenmehl Type 1050
250 ml Milch 3,5 % Fett
1 Ei
4 Eiklar
1 EL Rapsöl
200 g Beerenmischung tiefgekühlt
Salz

Anleitungen

Das Mehl mit dem Ei, Milch, Apfelmus und Salz mischen.
Eiklar in einer zweiten Schüssel zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Pfannkuchen ausbacken.
Beeren erhitzen und mit den Pfannenkuchen servieren.

Notizen

Apfelmus enthält Pektin, das den Stuhl eindickt, daher ist dieses Gericht auch bei Durchfällen geeignet. Die Beeren können nach Geschmack durch jede beliebige Obstsorte ersetzt werden.

Nutrition

Portion: 284g | Ballaststoffe: 3.5g | Kalorien: 331kcal | Fett: 7g | Eiweiß: 12.8g | Kohlenhydrate: 51g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Pflaume

3.67 from 6 votes

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Pflaume

Die beste Art, Verstopfung zu behandeln, ist eine ausgeglichene Ernährung mit ballaststoffreichen Lebensmitteln, ausreichendem Trinken und regelmäßiger Bewegung. Getrocknete Pflaumen sind ein altbewährtes Hausmittel, da sie einen hohen Ballaststoffanteil haben, genau wie Leinsamen, der zusätzlich wichtige Omega-3-Fettsäuren enthält. Damit kann der Stuhl weicher gemacht, und die Verdauung gefördert werden.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

Arbeitszeit30 Min.

Gericht: Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffreich, eiweißarm, energiereich, säurearm, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Verstopfung, Völlegefühl

Portionen: Kugeln

Kalorien: 87kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

170 g getrocknete Pflaumen
100 g getrocknete Soft-Apfelringe
50 g Haferflocken zart
10 g Leinsamen
20 g Honig
10 g Mohn
1 TL Zimt

Anleitungen

Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Masse so lange mischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Anschließend je ca. 1 EL der Paste zu einer Kugel formen.

Notizen

Mit Haselnusskrokant statt Mohn schmecken die Kugeln auch sehr gut.

Nutrition

Portion: 30g | Ballaststoffe: 4.2g | Kalorien: 87kcal | Fett: 1g | Eiweiß: 1.4g | Kohlenhydrate: 15g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Datteln

4.17 from 6 votes

Apfel-Zimt-Energiekugeln mit Datteln

Klappt's nicht so richtig mit der Verdauung, werden in der Regel Trockenpflaumen empfohlen, denn die getrockneten Früchte stecken voller Ballaststoffe. Das gilt aber auch für Datteln und Apfelringe. Ballaststoffe wirken gegen Verstopfung. Ursprünglich stammt die Idee Früchte durch Trocknen zu konservieren aus dem Nahen Osten. In diesen Ländern werden Früchte schon seit Jahrhunderten getrocknet. Sie verlieren dabei bis zu 80 Prozent ihrer Flüssigkeit. Die übrigen Inhaltsstoffe werden konzentriert und sie schmecken ausgeprägt süß und fruchtig.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

Arbeitszeit30 Min.

Gericht: Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffreich, eiweißarm, energiereich, säurearm, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Verstopfung, Völlegefühl

Portionen: Kugeln

Kalorien: 95kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

170 g Datteln getrocknet und entsteint
100 g Soft-Apfelringe getrocknet
50 g Haferflocken zart
10 g Leinsamen geschrotet
20 g Honig
10 g Haselnüsse
1 TL Zimt

Anleitungen

Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Masse so lange mischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Anschließend je ca. 1 EL der Paste zu einer Kugel formen.

Notizen

Die Kugeln halten gut verpackt im Kühlschrank mehrere Tage – Es lohnt sich daher das doppelte Rezept zu machen.

Nutrition

Portion: 30g | Ballaststoffe: 2.8g | Kalorien: 95kcal | Fett: 1g | Eiweiß: 1.3g | Kohlenhydrate: 18g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Möhren-Smoothie

3.39 from 13 votes

Apfel-Möhren-Smoothie

Dieser Smoothie ist im Handumdrehen zubereitet und eignet sich hervorragend auch als kleine Zwischenmahlzeit zum Mitnehmen. Die Kombination aus Apfel, Banane, Karotte und Orange macht ihn zu einer Vitaminbombe, außerdem enthält er Carotinoide, die im Pflanzenreich als gelb-rote Farbstoffe z. B. in Möhren, Tomaten und Kürbissen auffallen. Carotinoide können verhindern, dass aggressive Sauerstoffverbindungen die Erbsubstanz und die Gefäßwände angreifen. Aus zerkleinertem Gemüse mit etwas Fett können sie am besten von unserem Körper aufgenommen werden.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit5 Min.

Arbeitszeit15 Min.

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Keyword: dickflüssig, eiweißarm, energiereich, glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch

Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl

Portionen: Portionen

Kalorien: 153kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

2 Möhren (≙ ca. 160 g)
1 Apfel (≙ ca. 100 g)
1 reife Banane (≙ ca. 120 g)
300 ml Möhrensaft
200 ml Orangensaft
2 EL flüssiger Honig
1 EL Olivenöl

Anleitungen

Möhren schälen und klein schneiden.
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Banane schälen und klein schneiden.
Möhrenstücke, Apfelstücke, Bananenstücke, Möhrensaft, Honig und Öl in einen Mixer geben und cremig pürieren.
Orangensaft untermischen. Ergibt 4 Gläser.

Notizen

Lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf als Eis lutschen.

Nutrition

Portion: 220g | Ballaststoffe: 2.7g | Kalorien: 153kcal | Fett: 3g | Eiweiß: 1.6g | Kohlenhydrate: 28g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Apfel-Joghurt-Müsli

3.29 from 7 votes

Apfel-Joghurt-Müsli

Hafer war lange Zeit ein unterschätztes Getreide. Die Flocken sind reich an löslichen Ballaststoffen, leicht bekömmlich und wirken beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt. Geschlagene Banane und geriebener Apfel sind altbewährte Hausmittel gegen Durchfall. Die darin enthaltenen Pektine quellen im Darm auf und binden so überschüssiges Wasser.

Vorbereitungszeit5 Min.

Zubereitungszeit5 Min.

Arbeitszeit10 Min.

Gericht: Frühstück, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: eiweißreich, energiearm, vegetarisch

Beschwerde: Durchfall, ungewollte Gewichtszunahme

Portionen: Portion

Kalorien: 472kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

100 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
50 g Quark 20 % Fett
150 g Apfel
60 g Banane
30 g Haferflocken
10 g Walnüsse
10 g Honig
Zimt, Vanille

Anleitungen

Joghurt mit Quark und Haferflocken vermischen.
Apfel waschen und in die Masse reiben.
Banane mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls hinzugeben.
Zutaten gut miteinander vermischen, mit Honig, Zimt und Vanille abschmecken.
Zum Schluss mit den Walnüssen garnieren.

Notizen

Wenn sie den Apfel mit der Schale reiben und dann ca. 15 Minuten stehen lassen entfaltet das Pektin seine Wirkung besonders gut.

Nutrition

Portion: 410g | Ballaststoffe: 7.8g | Kalorien: 472kcal | Fett: 13g | Eiweiß: 16.6g | Kohlenhydrate: 65g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Newsletter-Anmeldung

Disclaimer: Bitte beachten Sie, dass die Tipps keine persönliche Beratung mit einer staatlich anerkannten Ernährungsfachkraft ersetzen. Viele unserer Empfehlungen basieren auf Erfahrungswerten aus dem Klinikalltag, da die einzelnen Empfehlungen noch kaum in wissenschaftlichen Studien überprüft wurden. Da jeder Mensch individuell ist, sollten Sie testen, was Ihnen bekommt und welche Tipps für Sie in Ihrer Situation hilfreich sind.
Außerdem sollten Sie Ihr medizinisches Team immer über Ihre Maßnahmen auf dem Laufenden halten.

Copyright © 2019 Eat What You Need e.V.