Mai 2020

Gemüsesuppe

2.89 from 18 votes

Gemüsesuppe mit Trinknahrung

Die leicht verdauliche Suppe kann sehr gut bei Mukositis, Mundtrockenheit, und Sodbrennen eingesetzt werden. Die laktosefreie Variante kann unter Hinzugabe von Haferflocken stuhlbindend wirken und bei Durchfall eingesetzt werden.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Keyword: leichte Vollkost, mit Trinknahrung / Anreicherungspulver, püriert, vegetarisch

Beschwerde: Bauchkrämpfe, Durchfall, Kau- / Schluckbeschwerden, Mundtrockenheit, Sodbrennen, Veränderungen des Speichelflusses, Verstopfung

Portionen: Portion

Kalorien: 464kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

100 g Gemüse nach Wahl (Karotte, Zucchini, Tomate, Kürbis…)
1 El Rapsöl
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Trinknahrung neutral
50 g Schmand

Anleitungen

Gemüse nach Wahl in Öl anschmelzen und mit Gemüsebrühe aufgießenund köcheln lassen.
Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
Weichgekochtes Gemüse pürieren und Trinknahrung Geschmack „neutral“ untermischen.
Nochmals abschmecken, mit einem Klecks Schmand garnieren und servieren.

Notizen

Nach Zugabe der Trinknahrung sollte die Suppe nicht erneut aufgekocht werden, da sonst die Trinknahrung ausflocken kann.

Nährwerte

Portion: 400ml | Kalorien: 464kcal | Kohlenhydrate: 26.6g | Eiweiß: 7.5g | Fett: 36g

Süßer Beerencocktail

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Süßer Beerencocktail

Dieser Beerencocktail ist im Handumdrehen zubereitet und eignet sich hervorragend als alkohlfreie Alternative. Die Kombination aus den verschiedenen Beeren und der frischen Minze und Zitrone macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis und zu einer richtigen Vitaminbombe.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: alkoholfreier Cocktail, Getränk / Saft / Smoothie

Keyword: alkoholfrei

Portionen: Portionen

Kalorien: 98.8kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

150 g gefrorene Beerenmischung (Erbeere, Heidelbeere, Himbeere)
1 TL Zitronensaft
200 ml Mineralwasser
Eiswürfel, Minze

Für den Zuckerrand:

20 G Zucker
1 Zitronenscheibe
5 ml Himbeersirup für die Farbe (nach Wahl auch andere)

Anleitungen

Für den Zuckerrand das Glas an einer Zitronenscheibe reiben
Zucker mit Sirup mischen
Glas in die Zuckermischung tauchen
Beerenmischung und ein paar Eiswürfel in das Glas füllen
Mit Wasser aufgießen
Zitronensaft hinzugeben
Zum Servieren mit Minze garnieren

Nährwerte

Eiskaffee

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4 from 4 votes

Eiskaffee

Der Eiskaffee ist das ideale Kaltgetränk für Zwischendurch. Im Sommer gehört der Eiskaffee zu den beliebtesten Getränken. Mit diesem Rezept kannst du ihm ganz einfach zu Hause nachmachen.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit15

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie, Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: energiereich, mit Trinknahrung / Anreicherungspulver

Portionen: Portion

Kalorien: 500kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

200 ml Trinknahrung Vanille
1 Tl Kaffeeinstantpulver
1 Kugel Vanilleeis
30 g Sahne steif geschlagen

Anleitungen

Ein gekühltes Fläschchen Trinknahrung Geschmack „Vanille“ mit Kaffeeinstant Pulver mischen.
Kugel Vanilleeis in Glas geben und mit Kaffee übergießen.
Sahne mit Zucker steif schlagen und Eiskaffee damit garnieren.

Nährwerte

Portion: 250ml | Kalorien: 500kcal | Kohlenhydrate: 52.1g | Eiweiß: 15.3g | Fett: 26g

Strawberry Colada

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Strawberry Colada

Fruchtdrinks sind der ideale Snack für Zwischendurch sowie die perfekte Alternative zu alkoholischen Getränken. Beerenobst ist reich an Vitamin C, das als Antioxidant an vielen Stoffwechselprozessen mitwirkt. Die Trinknahrung sowie die Kokosmilch verleihen ihm die cremige Konsistenz.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gericht: Getränk / Saft / Smoothie

Keyword: mit Trinknahrung / Anreicherungspulver, püriert

Beschwerde: Kau- / Schluckbeschwerden

Portionen: Portion

Kalorien: 500kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

100 g Erdbeere
75 ml Kokosmilch
200 ml Trinknahrung Erdbeere
Eiswürfel

Anleitungen

Erdbeeren mit Kokosmilch pürieren.
Trinknahrung Geschmack „Erdbeere“ unterrühren.
Nach Geschmack süßen.
Eiswürfel in ein hohes Cocktailglas geben, Shake darüber geben und mit einem Strohhalm servieren.

Nährwerte

Portion: 375g | Kalorien: 500kcal | Kohlenhydrate: 39.5g | Eiweiß: 20.1g | Fett: 29.9g

Winterlicher Cocktail

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1.20 from 10 votes

Winterlicher Cocktail -Mit Apfel und Zimt

Dieser winterliche Cocktail ist schnell zubereitet ist eignet sich als gute Alternative zu alkoholischen Getränken.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: alkoholfreier Cocktail, Getränk / Saft / Smoothie

Keyword: alkoholfrei

Portionen: Portion

Kalorien: 108kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

1 Stück Apfel ≙ ca. 50 g
2 Zimtstangen
1 Vanilleschote
1 TL Zitronensaft frisch gepresst
100 ml Mineralwasser
Eiswürfel, Minze

Anleitungen

Apfel waschen und mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln
Eiswürfel, Zimtstangen und Apfelscheiben in das Glas geben
Vanilleschote auskratzen und die Vanille in das Mineralwasser mischen
Das Wasser in das Glas gießen; Zitronensaft hinzugeben
Glas verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Zum Servieren mit Minze garnieren

Nährwerte

Aprikosenbrei

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3.10 from 10 votes

Aprikosenbrei

Schmelzflocken sind ein Vollkornprodukt mit einer sehr guten Nährstoffbilanz – sie enthalten reichlich Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. Aufgrund der breiigen Konsistenz ist der Aprikosenbrei auch als nährstoffhaltige Zwischenmahlzeit bei Kau- und Schluckstörungen geeignet.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: Frühstück, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: leichte Vollkost, mit Trinknahrung / Anreicherungspulver, vegetarisch, weich

Beschwerde: Bauchkrämpfe, Durchfall, Kau- / Schluckbeschwerden

Portionen: Portion

Kalorien: 599kcal

Autor: Diätassistenten des CCC München LMU

Zutaten

75 g Aprikose aus der Dose
200 ml Trinknahrung Aprikose
40 g Schmelzflocken

Anleitungen

Aprikosen aus der Dose mit etwas Saft pürieren.
Trinknahrung mit Schmelzflocken und der pürierten Aprikose mischen.
Nach Geschmack süßen und servieren.

Nährwerte

Portion: 315g | Kalorien: 599kcal | Kohlenhydrate: 77.9g | Eiweiß: 26.5g | Fett: 18.6g

Kernige Kürbis Muffins

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4.67 from 3 votes

Kernige Kürbis Muffins

Der Muskatkürbis zählt zu den Moschuskürbissen und ist ein typisches Herbstgemüse. Er ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar. Toll schmeckt er zum Beispiel in Suppen, als Püree, in Aufläufen oder süßen Muffins – wie hier. Seinen Namen verdankt er dem angenehm würzigen Duft des gelben- bis orangefarbenen Fruchtfleischs. Seine Farbe bekommt er durch einen hohen Anteil an Beta-Carotin, einem Antioxidans.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1

Gericht: Brot / Gebäck / Kuchen, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffarm, eiweißarm, energiereich

Beschwerde: ungewollter Gewichtsverlust

Portionen: Stück

Kalorien: 338kcal

Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

100 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskatkürbis
150 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier ≙ ca. 116 g
1 TL abgeriebene Zitronenschale ≙ ca. 5 g
1 EL Zitronensaft ≙ ca. 15ml
½ TL Zimt
¼ TL Nelke
350 g Mehl Type, 405
3 TL Backpulver ≙ ca. 12 g
ca. 100 ml Milch 3,5 % Fett
150 g grüne Kürbiskerne

Anleitungen

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen
Kürbis raspeln
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterschlagen. Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Kürbisraspeln, Zimt und Nelke unterrühren
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Die Mulden eines Muffin Blechs einölen oder je ein Papier – Backförmchen hineinsetzen
Teig in die Muffin Förmchen verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Notizen

Etwas frisch geriebene Muskatnuss unterstreicht das Aroma, aber auch Ingwer
oder eine Prise Chili passt dazu. Gut geeignet zum Mitnehmen, als Snack für Unterwegs.

Nährwerte

Portion: 96g | Kalorien: 338kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 9g | Ballaststoffe: 1.9g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Käsepudding

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5 from 1 vote

Käsepudding

Diese schnelle und einfache Zwischenmahlzeit ist sehr weich und enthält keine Stücke, an denen man sich verschlucken könnte. Durch den hohen Eiweißgehalt eignet sich dieses Gericht hervorragend auch bei Geschmacksveränderungen zur Deckung des täglichen Eiweißbedarfes. Da man Pudding eigentlich nur in der süßen Variante kennt,ist dies eine interessante Abwechslung.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffarm, glukosearm, püriert, vegetarisch, weich

Beschwerde: Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden

Portionen: Portionen

Kalorien: 302kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

120 g Frischkäse 60% F.i.Tr.
200 ml Milch 3.5% Fett
20 g Maisstärke
Pfeffer, Muskat, Salz

Anleitungen

Etwas von der Milch beiseite stellen. Restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Den Frischkäse darin auflösen.
Mit der übrigen Milch die Stärke anrühren und zu der heißen Milch geben. Die Masse rühren bis diese aufkocht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Gläschen abfüllen, erkalten lassen.

Notizen

Vor dem Abfüllen die Masse mit einem Pesto oder fein gehackten Kräutern abschmecken. Dazu passt: Pürierte Gemüsehaube (Karotte, Zucchini, …) oder Gemüsesaft (Karotte, Rote Bete).

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Kleine Kartoffelfladen mit Kräuteröl

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2 from 5 votes

Kleine Kartoffelfladen mit Kräuteröl

Kartoffeln sind botanisch gesehen die unterirdischen Speicherorgane der Kartoffelpflanze, sie wurde im 15. Jahrhundert zunächst als Zierpflanze aus ihrem Ursprungsland Peru nach Europa gebracht. Erst im 18. Jahrhundert wurde ihr Wert als Grundnahrungsmittel erkannt. Die Kartoffel enthält reichlich Vitamin C, Vitamin B6 sowie Eisen, Kalium und Magnesium. In der Kombination mit dem Schmand wird das Gericht wertiger im Eiweißgehalt.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 35

Gericht: Brot / Gebäck / Kuchen, Vorspeise, Zwischenmahlzeit / Snack

Keyword: ballaststoffarm, eiweißarm, energiereich

Beschwerde: ungewollter Gewichtsverlust

Portionen: Portionen

Kalorien: 397kcal

Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 405
100 g Vollkornmehl Type 1050
300 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe ≙ ca. 20 g
10 EL Olivenöl ≙ ca. 200 ml
10 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschalenabrieb ≙ ca. 5 g
1 EL Fenchelsaat ≙ ca. 15 g
300 g Schmand
150 g festkochende Kartoffeln
Salz, Zitronenmelisse, Dill, Pfeffer

Anleitungen

Den Ofen auf ca. 200 ° C vorheizen
Mehle mischen, in der Mitte eine Mulde machen, Hefe hineinbröseln und mit ca. 300 ml lauwarmen Wasser und etwas Mehl vom Rand verrühren
für ca. 15 Minuten mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen
2 EL Olivenöl, Salz zum Vorteig geben, verkneten und abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
Inzwischen die Kräuter hacken, mit 8 EL Öl, 1 TL geriebener Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren
1 TL Fenchelsaat mörsern und mit Schmand, Salz und Pfeffer verrühren.
Kartoffeln mit Schale in feine Scheiben hobeln
Den Teig nach dem Ruhen kurz durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen
jede Portion zu einem runden Fladen formen und auf ein mit 2 Bögen Backpapier belegtes Blech legen, mit Schmand bestreichen und den feingehobelten Kartoffelscheiben belegen und der übrigen Fenchelsaat bestreuen
auf mittlerer Schiene 18 – 20 Minuten backen
Fertige Fladen mit Dill, Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln
heiß servieren

Notizen

Schmecken solo oder auch prima zu Fisch und Kurzgebratenem

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Käsekuchen ohne Boden

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3.85 from 33 votes

Käsekuchen ohne Boden

Der Käsekuchen ist bei Geschmacksveränderungen eine wunderbare Alternative als Eiweißquelle. Da er ohne Boden und sehr weich ist, kann er ganz leicht mit der Zunge am Gaumen zerdrückt werden und ist gut und leicht zu schlucken.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit1 20

Gesamtzeit1 40

Gericht: Brot / Gebäck / Kuchen, Süßspeise

Keyword: ballaststoffarm, eiweißreich, energiearm

Beschwerde: Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden

Kalorien: 158kcal

Autor: SchülerInnen der Schule für Diätassistenz, Akademie für Gesundheitsberufe, Universitätsklinikum Ulm

Zutaten

750 g Magerquark 20% Fett
5 Eigelb ≙ ca. 95 g
120 g Zucker
1 Pckg. ≙ ca. 8 g Vanillezucker
1 Pckg. ≙ ca. 40 g Vanillepuddingpulver
100 g saure Sahne 10% Fett
200 ml Milch 3,5% Fett
5 Eiweiß ≙ ca. 165 g

Anleitungen

Eier trennen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, saure Sahne und Milch miteinander verrühren.
Eiweiß steif schlagen, unter die Magerquarkmasse heben, für 50 – 60 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.

Notizen

Der Käsekuchen kann auch mit Mandarinen, Kakao, Schokolade oder anderem weichen Obst verfeinert werden.

Nährwerte

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Gemüsesuppe mit Trinknahrung

Zutaten

Anleitungen

Notizen

Nährwerte

Süßer Beerencocktail

Zutaten

Für den Zuckerrand:

Anleitungen

Nährwerte

Eiskaffee

Zutaten

Anleitungen

Nährwerte

Strawberry Colada

Zutaten

Anleitungen

Nährwerte

Winterlicher Cocktail -Mit Apfel und Zimt

Zutaten

Anleitungen

Nährwerte

Aprikosenbrei

Zutaten

Anleitungen

Nährwerte

Kernige Kürbis Muffins

Zutaten

Anleitungen

Notizen

Nährwerte

Käsepudding

Zutaten

Anleitungen

Notizen

Nährwerte

Kleine Kartoffelfladen mit Kräuteröl

Zutaten

Anleitungen

Notizen

Nährwerte

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten

Anleitungen

Notizen

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