Kokossuppe mit Mango

Rezept drucken
4.17 from 6 votes

Kokossuppe mit Mango

Kokosmilch erfreut sich auch im europäischen Raum einer zunehmenden Beliebtheit.Die Kokosmilch ist von je her ein fester Bestandteil in der asiatischen Küche. Zahlreiche Gerichte, sowohl süß als auch salzig, werden dort mit Kokosmilch angereichert. Kokosmilch ist nicht die Flüssigkeit, die in der Frucht enthalten ist, sondern wird aus dem Fruchtfleisch hergestellt. Das weiße Fruchtfleisch der reifen Nuss wird gemahlen und anschließend ausgepresst. Durch diesen Vorgang erhält man dann die begehrte Kokosmilch, die dann nur noch abgefüllt werden muss. Kokosmilch enthält Vitamin C, B6 und die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Suppe
Keyword: ballaststoffarm, eiweißarm, energiearm, laktosearm
Beschwerde: Kau- / Schluckbeschwerden, ungewollte Gewichtszunahme
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 245kcal
Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stück Mango ≙ ca. 500 g
  • 2 EL Erdnussöl ≙ ca. 40 ml
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 EL Erdnusscreme ≙ ca. 20 g
  • 3 EL geröstete Erdnüsse ≙ ca. 20 g
  • Ingwer, Zitronengras, Sojasauce, Pfeffer, Chilipulver, Limettensaft

Anleitungen

  • Zwiebeln in grobe Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  • Mango in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Erdnussöl im Topf erhitzen. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras anschwitzen.
  • Mit Brühe und Kokosmilch angießen.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, Mango zufügen und die Erdnusscreme einrühren.
  • 5 Minuten ziehen lassen, mit Sojasauce, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken
  • Garnitur: Nüsse

Notizen

Anstatt den gerösteten Erdnüssen können auch Kokosraspel oder Chips benutzt werden. Bei Kau- und Schluckproblemen Nüsse weggelassen und die Suppe durch ein Sieb streichen.

Nährwerte

Portion: 290g | Kalorien: 245kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 4g | Fett: 16g | Ballaststoffe: 3.2g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Kraftkugeln mit Mandeln und Datteln

Rezept drucken
4.41 from 5 votes

Kraftkugeln mit Mandeln und Datteln

Die Kraftkugeln sind eine tolle Möglichkeit, um zwischendurch wieder etwas Kraft zu tanken, da sie ballaststoffreich und energiereich sind. Weizen-Vollkornschrot enthält alle wichtigen Bestandteile des vollen Weizenkorns. In den Randschichten befinden sich viele Vitamine, essenzielle Fettsäuren, Mineral- und Ballaststoffe, die für eine gesunde und ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Süßspeise, Zwischenmahlzeit / Snack
Keyword: ballaststoffreich, energiereich, laktosearm, vegetarisch
Beschwerde: Appetitlosigkeit, ungewollter Gewichtsverlust
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 33kcal

Zutaten

  • 50 g Weizen-Vollkornschrot
  • 30 ml Wasser
  • 10 g gemahlene Mandeln geschält
  • 1 TL Honig ≙ ca.10 g
  • 40 g Datteln
  • 1 TL Kakaopulver ≙ ca.5 g
  • 1 TL Zimt, etwas Zitronensaft

Anleitungen

  • Den Weizenschrot mit Wasser aufkochen, 5 Minuten köcheln und anschließendquellen lassen.
  • Etwas Zitronensaft auspressen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Honig zum ausgedrückten Schrot mischen
  • Datteln schälen, entsteinen, ebenfalls fein zerkleinern und unter die Masse mischen
  • Zum Schluss Pralinengroße Kugeln formen und in Kakao wälzen

Notizen

Eigenen sich hervorragend für Unterwegs. Wahlweise können sie auch in 1 EL
Sesamsamen oder gehackten Pistazien gewälzt werden.

Nährwerte

Portion: 12g | Kalorien: 33kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 0.8g | Fett: 1g | Ballaststoffe: 0.9g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Käsekuchen

Rezept drucken
4 from 2 votes

Käsekuchen

Während der Therapie schmeckt Fleisch häufig nicht mehr. Durch die Zugabe von Eiweißkonzentrat (hier verwendet wurde Resource® instant protein von Nestlé HealthScience) enthält das Rezept mind. 30% mehr Eiweiß als das Original- Rezept und ist daher bestens geeignet um den täglichen Eiweißbedarf zu decken. Dieses Gericht ist weich, säurearm und gleichzeitig eiweißreich - deshalb perfekt geeignet wenn Sie unter Mukositis leiden.
Vorbereitungszeit40 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Nachspeise / Dessert, Zwischenmahlzeit / Snack
Keyword: eiweißreich, mit Trinknahrung / Anreicherungspulver
Beschwerde: Fatigue, Geschmacksveränderungen, Mukositis
Portionen: 16 Stück
Kalorien: 328kcal

Zutaten

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 MSP Backpulver
  • 50 g Proteinpulver
  • 60 Zucker
  • 125 g kalte Butter in kleinen Stücken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei ≙ ca. 50 g

Belag:

  • 1 kg Schichtkäse
  • 5 Eier, getrennt ≙ ca. 250 g
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. ≙ ca.10 g Vanillinzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 250 ml Vollmilch 3,5% Fett
  • 50 g Proteinpulver
  • 20 g Mehl oder Puddingpulver Vanille

Anleitungen

Zubereitung Teig:

  • Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die restlichen Zutaten hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen
  • Backofen auf ca. 170°C (Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Teig dünn ausrollen und die Springform damit auslegen. Rand etwas hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen

Zubereitung Füllung:

  • Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  • Eigelbe mit Schichtkäse, Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker und Mehl gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Quarkmasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und glattstreichen
  • Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. (170°C Ober-Unterhitze) backen bis die Oberfläche hellgelb ist
  • Nach dem Ende der Backzeit Kuchen herausnehmen und ca. 15-20 Min. in der Form abkühlen lassen.

Notizen

Nach Belieben können noch Rosinen oder Mandarinenstücke in die
Käsecreme gegeben werden.

Nährwerte

Portion: 160g | Kalorien: 328kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 18.3g | Fett: 18.3g | Ballaststoffe: 0.4g
Mainz-Logo

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Kürbisquiche

Rezept drucken
3.50 from 6 votes

Kürbisquiche

Die Quiche bietet für die weiche Kost eine ausgewogene Mahlzeit. Sie enthält einerseits viel Eiweiß und beinhaltet gleichzeitig wertvolle Ballaststoffe durch den Vollkornmehlanteil. Außerdem lässt die Quiche ein breites Variationsspektrum offen, da der Inhalt der Quiche je nach Gemüse und Saison selbst nach Verträglichkeit zusammengestellt werden kann und somit eine Vielfalt an Geschmacksmöglichkeiten zulässt.
Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Französisch
Keyword: eiweißreich, energiearm, säurearm, vegetarisch, weich
Beschwerde: Mukositis, Sodbrennen, Veränderungen des Speichelflusses
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 190kcal

Zutaten

Zutaten für den Teig:

  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • EL Rapsöl ≙ ca. 15 ml
  • 50 g Magerquark <10 % Fett
  • ½ TL Backpulver ≙ ca. 2 g
  • ½ TL Salz ≙ ca. 3 g

Zutaten für den Belag:

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 50 g Zwiebeln bei Sodbrennen weglassen
  • 1 TL Olivenöl ≙ ca. 5 ml
  • Kümmel Basilikum, Muskat, Pfeffer, Salz, Thymian

Zutaten für den Guss:

  • 2 Eier ≙ ca. 116 g
  • 50 g saure Sahne 10 % Fett
  • 100 g Emmentaler 45 % F.i.Tr
  • Pfeffer, Salz, Petersilie

Anleitungen

Teig:

  • Alle Zutaten miteinander verkneten
  • Teig für 30 Minuten kaltstellen und in eine runde Form einarbeiten

Belag:

  • Die Zwiebel waschen, schälen und fein würfeln
  • Den Kürbis waschen, in zwei Hälften teilen und das Fruchtfleisch entfernen und anschließend in Würfel schneiden
  • Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Kürbis darin für ca. 10 min dünsten
  • Knoblauch und Basilikum fein hacken und dazugeben
  • Anschließend mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken

Guss:

  • Käse fein reiben und mit den Eiern und der Sahne verrühren
  • Den Guss mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fein gehackte Petersilie dazugeben
  • Den Kürbis und die Zwiebel mit der Masse für den Guss vermengen auf den Boden verteilen. Bei 200° C ca. 30-40 Minuten Ober- und Unterhitze backen

Notizen

Das Gemüse der Quiche kann entsprechend der Saison angepasst werden. Im
Sommer kann beispielsweise Fenchel, Aubergine, und Zucchini verwendet werden.
Wenn von der Quiche etwas übrigbleiben sollte, eignet sich diese wunderbar zum eingefrieren.

Nährwerte

Portion: 140g | Kalorien: 190kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 10g | Ballaststoffe: 2.4g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Kartoffel-Fenchel-Suppe

Rezept drucken
2.57 from 23 votes

Kartoffel - Fenchel - Suppe

Die milde Suppe geht schnell, ist unkompliziert und leicht zu variieren. Der Fenchel und zum Würzen benutzte Kreuzkümmel wirkt verdauungsfördernd, appetitanregend und gegen Magenbeschwerden und Blähungen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Suppe, Vorspeise, Zwischenmahlzeit / Snack
Keyword: ballaststoffarm, energiearm, püriert
Beschwerde: Blähungen, Kau- / Schluckbeschwerden, Übelkeit und Erbrechen
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 151kcal

Zutaten

  • 140 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 30 g Fenchel
  • 1 TL Rapsöl ≙ ca. 10 g
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch 3.5% Fett
  • 1 EL Creme fraîche oder Schmand ≙ ca. 8 g
  • Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel, Petersilie

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
  • Den Fenchel waschen und ebenfalls klein schneiden
  • Beides im Rapsöl andünsten und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen
  • Alles 10 Minuten garen lassen
  • Anschließend alles pürieren
  • Die Suppe mit Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel und Petersilie abschmecken
  • Mit Schmand oder Creme fraîche garnieren

Notizen

Die Kartoffelsuppe kann nach Belieben und individuellen Verträglichkeit mit Würstchen, Croûtons, Backerbsen etc. verfeinert werden.

Nährwerte

Portion: 363ml | Kalorien: 151kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 3.5g | Fett: 9g | Ballaststoffe: 1g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Kürbissuppe mit Curry

Rezept drucken
3.50 from 2 votes

Kürbissuppe mit Curry

Kürbisse sind ein typisches Herbstgemüse. Der Hokkaido hat ab September Saison und seine Schale kann nach dem Kochen mitverzehrt werden, das Fruchtfleisch ist fest und erinnert geschmacklich an Maronen. Im Vergleich zu anderen Kürbisarten enthält der Hokkaido besonders viel ß-Carotin. Das ist sowohl eine Vorstufe von Vitamin A als auch ein Antioxidans.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Keyword: dickflüssig, energiereich, vegetarisch
Beschwerde: Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden
Portionen: 2 Portionen (als Hauptgericht)
Kalorien: 138kcal

Zutaten

  • 250 g Kürbis Hokkaido
  • 50 g Kartoffeln
  • 300 - 500 ml Gemüsebrühe
  • 6 g Kürbiskerne
  • 1 TL Kürbiskernöl
  • Petersilie, Curry, Kurkuma, Kardamom, Pfeffer, Salz

Anleitungen

  • Kürbis und Kartoffeln schälen, grob würfeln und andünsten.
  • Curry und Kurkuma anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Mit Kardamom, Pfeffer, Salz mild würzen.
  • Ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend fein pürieren.
  • Kürbiskernöl über die Suppe tröpfeln.
  • Mit Kürbiskernen und gehackter Petersilie garnieren.

Notizen

Um die Suppe mit Energie anzureichern verwenden Sie 20 g Kürbiskernöl (ca. 2 EL) und schmecken die Suppe mit Sahne oder neutraler Trinknahrung ab. Die Suppe wird noch bekömmlicher, wenn Sie statt Curry und Kardamom, Zimt und Ingwer verwenden. Einen frischen Geschmack bekommt sie durch geriebene Orangenschalen.

Nährwerte

Portion: 300g | Kalorien: 138kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 3.2g | Fett: 8g | Ballaststoffe: 3.8g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Lachsaufstrich

Rezept drucken
5 from 1 vote

Lachsaufstrich

Dieser schnell gemachte Aufstrich ist durch den Lachs reich an hochwertigen Omega-3-Fettsäuren. Die Kräuter liefern wertvolle Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Vitamin E, Folsäure und Carotinoide, zudem Mineralstoffe wie z.B. Kalzium, Magnesium und Eisen. In Kombination mit Ei und Frischkäse enthält er sehr viel Eiweiß in einer kleinen Portion. Bei Geschmacksveränderungen eignet er sich sehr gut als Alternative zu Süßen Aufstrichen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Brotaufstrich / Dip, Fisch
Keyword: ballaststoffarm, eiweißreich, säurearm, weich
Beschwerde: Geschmacksveränderungen, Kau- / Schluckbeschwerden
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 85kcal

Zutaten

  • 10 g Zwiebel
  • 30 g Räucherlachs
  • ¼ gekochtes Ei ≙ ca.15 g
  • 40 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • Zitronensaft, Pfeffer, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Salz

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
  • Den Räucherlachs grob zerkleinern
  • Den Räucherlachs mit den gewürfelten Zwiebeln und dem gekochten Ei zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren
  • Mit Zitronensaft, Pfeffer, gehackter Petersilie und Schnittlauch, Dill und Salz abschmecken

Notizen

Schmeckt auch in Wraps, Toast, Bagels, und auf Pfannkuchen

Nährwerte

Portion: 48g | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 1.3g | Eiweiß: 5.6g | Fett: 6.4g | Ballaststoffe: 0.1g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Kartoffelcreme

Rezept drucken
4 from 2 votes

Kartoffelcreme

Der Kartoffelaufstrich bietet eine eiweißreiche Alternative für einen Brotbelag. Durch seine cremige Konsistenz ist er auch bei Schluckstörungen gut zu essen. Aufgrund der Kombination von Kartoffeln mit Quark wird eine hohe biologische Wertigkeit des Eiweißes, und somit eine bessere Aufnahme in Körper erreicht. Aufgrund der mehligen Konsistenz sollte dieses Gericht allerdings nicht bei Speichelflussveränderungen und Mukositis verzehrt werden.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Brotaufstrich / Dip
Keyword: eiweißreich, glutenfrei, vegetarisch, weich
Beschwerde: Kau- / Schluckbeschwerden
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 54kcal

Zutaten

  • 20 g Zwiebel
  • 50 g kalte gekochte Kartoffeln mehlig kochend
  • 25 g Saure Sahne 10% Fett
  • 25 g Magerquark
  • Pfeffer, Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch, Pimpinelle, Salz

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken • Die Zwiebel waschen, schälen, fein würfeln und in einem Topf andünsten, bis sie glasig wird.
  • Die Kräuter fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln mit Quark und saurer Sahne verrühren.
  • Die Masse zu den Kartoffeln geben und alles miteinander gut vermengen.
  • Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Notizen

Der Aufstrich kann als Brotbelag oder auch als Dip gegessen werden.

Nährwerte

Portion: 60g | Kalorien: 54kcal | Kohlenhydrate: 5.6g | Eiweiß: 2.6g | Fett: 2.3g | Ballaststoffe: 0.5g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Lachsröllchen

Rezept drucken
2.34 from 3 votes

Lachsröllchen

Diese herzhafte Variante der Pfannkuchen ist eine schnell zubereitete Mahlzeit, die reichlich Energie liefert. Die im Lachs enthaltenen Omega-3 Fettsäuren gehören zu den langkettigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie sind Bestandteil von Biomembranen der Körperzellen und können entzündungshemmend wirken. Eine gute Nahrungsquelle ist fettreicher Meeresfisch wie zum Beispiel Makrele, Hering, Thunfisch oder Lachs.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Fisch, Zwischenmahlzeit / Snack
Keyword: ballaststoffarm, energiereich
Beschwerde: Appetitlosigkeit, Fatigue, ungewollter Gewichtsverlust, Völlegefühl
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 380kcal

Zutaten

  • 15 g Weizenvollkornmehl
  • 30 g Ei
  • 20 g Sahne 30% Fett
  • 5 ml Rapsöl
  • 20 g Doppelrahmfrischkäse
  • 60 g Lachs
  • Dill, Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • aus Mehl, Ei, Sahne einen Pfannkuchenteig herstellen
  • den Pfannkuchen im Rapsöl abbacken
  • Frischkäse mit gehackten Kräutern, Pfeffer und Salz vermengen
  • den Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, den Lachs darüberlegen und das Ganze einrollen
  • die Rolle in daumenbreite Röllchen schneiden

Notizen

Die Pfannkuchen schon einen Tag im Voraus zubereiten oder einfach fertig zubereitete aus dem Supermarkt belegen.

Nährwerte

Portion: 150g | Kalorien: 380kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 18g | Ballaststoffe: 0.8g
Münster-Logo

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

Lauwarmer Tomatensalat

Rezept drucken
No ratings yet

Lauwarmer Tomatensalat

Die Tomatenpflanze ist ein Nachtschattengewächs und ist ursprünglich in Südamerika beheimatet. Kolumbus brachte sie nach Europa, seitdem ist sie aus den deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Häufig werden auch Mischungen aus gelben, grünen und dunklen Sorten angeboten. Die Tomate hat einen hohen Nährstoffgehalt bei gleichzeitig niedrigem Brennwert.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Salat
Keyword: ballaststoffarm, eiweißarm, energiearm
Beschwerde: ungewollte Gewichtszunahme
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 119kcal
Autor: Udine Klawitter (Diätassistentin)

Zutaten

  • 150 g rote Kirschtomaten
  • 50 g gelbe Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl ≙ ca. 40 ml
  • 1 EL Zucker ≙ ca. 20 g
  • 3 EL Balsamicoessig ≙ ca. 45 g
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch

Anleitungen

  • Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Kirschtomaten darin anbraten.
  • Knoblauchzehe pressen und dazugeben und 2 Minuten mit abraten
  • Zucker über die Tomaten streuen und hellbraun karamellisieren lassen. Balsamicoessig, Salz und Pfeffer dazugeben.

Notizen

Gekocht wird das Carotinoid Lycopin übrigens noch besser aufgenommen. Da Carotinoide fettlöslich sind, sollte auch immer Öl mit dabei sein.

Nährwerte

Portion: 76g | Kalorien: 119kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 0.5g | Fett: 10g | Ballaststoffe: 0.6g

Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.